Receita Músculo na Panela de Pressão: como fazer

O músculo na panela de pressão é uma daquelas receitas da avó que conquistam o coração e o paladar de toda a família. Com uma carne macia e um molho saboroso, esse prato tradicional é perfeito para os almoços de domingo ou para qualquer dia em que você queira um toque especial à mesa.

Aprender como fazer músculo na panela é resgatar memórias e transformar ingredientes simples em uma verdadeira obra-prima culinária. A praticidade e o sabor tornam essa receita indispensável para quem gosta de comida de qualidade.

Ingredientes

• 1 kg de músculo
• 5 dentes de alho amassados com sal
• 1 cebola grande picada
• 1 colher (sobremesa) de chimichurri
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• 1 colher (chá) de colorau
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de molho de tomate
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de molho shoyu (opcional)
• Coentro e cebolinha a gosto
• 2 folhas de louro
• Água suficiente para cobrir a carne
• Azeite ou óleo para refogar

Modo de Preparo

Para começar, corte o músculo em pedaços grandes, lave bem e reserve. Na panela de pressão, aqueça um fio de azeite e refogue o alho até dourar levemente.

Adicione o músculo e refogue por cerca de 4 minutos, selando todos os lados. Depois, acrescente a cebola picada e continue refogando até ela murchar. Em seguida, adicione o chimichurri, a páprica defumada, o colorau e a pimenta-do-reino, misturando bem para incorporar os temperos.

Junte o molho de tomate, as folhas de louro, o molho inglês e o molho shoyu (se preferir). Complete com água até cobrir completamente a carne.

Tampe a panela de pressão e cozinhe por 35 minutos após começar a pegar pressão. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela, verifique a textura da carne macia e ajuste os temperos, se necessário.

Retorne a panela ao fogo, sem a tampa, e deixe o molho apurar até ficar encorpado. Finalize com coentro e cebolinha picados para dar frescor ao prato.

Dicas Espertas para o músculo na panela de pressão

Para que o sabor dessa receita da avó seja ainda mais marcante, experimente temperar a carne com antecedência, deixando-a marinar por pelo menos 1 hora com alho, chimichurri e outros temperos. Isso intensifica os aromas e torna o músculo ainda mais suculento.

Se você gosta de pratos completos, adicione legumes como batata e cenoura ao molho nos últimos minutos de cozimento sem pressão. Eles vão absorver o sabor do caldo, transformando a receita em um banquete cheio de nutrientes e sabor.

O que servir com o músculo na panela de pressão

Acompanhado de arroz branco soltinho e uma salada simples, o músculo na panela de pressão brilha como prato principal. Para variar, aposte em um purê de batatas cremoso ou legumes refogados.

O molho encorpado também fica incrível sobre uma polenta macia, valorizando ainda mais essa receita clássica.