Receita de Panqueca de Espinafre Saudável para o Café da Manhã

As panquecas de espinafre são uma opção mais saudável que pode servir tanto de café da manhã quanto de almoço. Com uma massa leve e colorida, este prato é mais saudável e pode ser recheado de acordo com a sua preferência.

Além de ser simples de fazer, o sabor equilibrado do espinafre na massa combina perfeitamente com qualquer recheio, garantindo uma refeição irresistível.

Ingredientes

Recheio:

• 1 dente de alho picado
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de chimichurri
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 450 g de carne moída
• Cheiro-verde a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 300 g de molho de tomate
• 1 fio generoso de azeite

Massa:

• 1 ovo
• 1 xícara de farinha de trigo
• 200 ml de leite
• 1 xícara de espinafre (bem compactado na xícara)
• 1 pitada de sal
• Manteiga ou azeite para untar a frigideira

Modo de Preparo

Aqueça um fio generoso de azeite em uma panela e adicione a carne moída. Cozinhe bem, mexendo sempre, até que toda a água liberada pela carne evapore. Tempere com sal e chimichurri e continue mexendo até a carne ficar bem fritinha. Acrescente a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados. Em seguida, adicione a pimenta-do-reino, o tomate e o molho de tomate. Para aproveitar bem o molho, coloque um pouquinho de água no sachê e despeje na panela.

Misture bem e tampe a panela, deixando cozinhar até o molho engrossar. Mexa de vez em quando para evitar que grude no fundo. Assim que o molho estiver encorpado, finalize com cheiro-verde picado e deixe esfriar enquanto prepara a massa.

No liquidificador, bata o ovo, o leite, o espinafre, a farinha de trigo e uma pitada de sal até obter uma mistura homogênea. Aqueça uma frigideira antiaderente e unte com manteiga ou azeite. Despeje uma concha da massa e espalhe bem pela frigideira. Cozinhe em fogo médio até que as bordas comecem a soltar, depois vire e doure o outro lado. Repita o processo até terminar toda a massa.

Com as massas prontas, coloque uma porção do recheio no centro de cada panqueca e enrole bem. Arrume todas em um prato e sirva ainda quentes. Se desejar, finalize com um pouco de molho de tomate por cima e leve ao forno para gratinar.

Dicas Espertas

Se quiser um toque especial, você pode gratinar as panquecas no forno antes de servir. Basta cobri-las com um pouco de molho de tomate e queijo ralado, levando ao forno até dourar. Além disso, essa massa pode ser usada para outras variações, como recheios de frango, queijo ou vegetais.

Para um molho mais encorpado, deixe a carne moída cozinhar por mais tempo, mexendo sempre. Isso ajuda a realçar os sabores e garantir um recheio ainda mais saboroso.

O que servir com panqueca de espinafre

Essa panqueca combina muito bem com uma salada fresca de folhas e um arroz branco soltinho. Se quiser uma refeição mais completa, um purê de batatas também é uma ótima opção. Para quem aprecia um toque extra, um molho branco por cima das panquecas pode deixá-las ainda mais cremosas e irresistíveis.