Caldo de mandioca com carne moída que vai aquecer sua alma no inverno

O caldo de carne moída com mandioca é uma daquelas receitas que abraçam o paladar e aquecem o coração, especialmente em dias frios ou chuvosos. Simples de preparar, combina o sabor reconfortante da mandioca, também chamada de aipim ou macaxeira, com a praticidade da carne moída. Perfeito para reunir a família ou dar aquele toque acolhedor à rotina.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: cerca de 40 minutos
• Rendimento: 4 a 5 porções generosas

Ingredientes

• 400 g de carne moída
• 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira)
• 1 cebola, picada
• 1 tomate, picado
• 2 dentes de alho, amassados
• 1 caldo de carne
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal, a gosto
• Pimenta-do-reino, a gosto
• Colorau, a gosto
• Cebolinha ou cheiro verde, para finalizar
• Água, o suficiente para cozinhar (aproximadamente 1 litro)

Utensílios necessários

• Panela de pressão
• Colher de pau ou silicone
• Liquidificador
• Concha
• Faca e tábua para picar

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio e doure os dentes de alho amassados até liberarem o aroma.
2. Adicione a carne moída e refogue até que libere toda a água. Deixe secar e comece a fritar, mexendo para dourar levemente.
3. Coloque a cebola picada e refogue por mais 3 minutos até ficar transparente. Acrescente o tomate picado e misture bem.
4. Tempere com sal, pimenta-do-reino, colorau e o caldo de carne desmanchado. Mexa tudo para incorporar os sabores.
5. Adicione a mandioca cortada em pedaços médios e coloque a água até cobrir todos os ingredientes, cerca de 1 litro.
6. Tampe a panela de pressão e, após pegar pressão, cozinhe por 20 minutos ou até a mandioca estar bem macia.
7. Desligue o fogo, libere a pressão com cuidado e destampe a panela. Separe os pedaços de mandioca e coloque no liquidificador.
8. Bata a mandioca com um pouco do caldo do cozimento até formar um creme liso. Se necessário, faça isso em etapas para não sobrecarregar o aparelho.
9. Despeje o creme de mandioca de volta na panela, misturando com a carne e o caldo restante. Cozinhe em fogo baixo até o caldo engrossar e apurar (aproximadamente 5 minutos).
10. Finalize com cebolinha fresca picada e ajuste o sal, se necessário. Sirva quente.

Dicas espertas de cozinha

• Não tem liquidificador? Use um amassador de batatas para triturar a mandioca ainda quente no próprio caldo.
• Se a mandioca estiver muito fibrosa, retire os fiapos antes de bater. Isso ajuda a garantir um caldo mais uniforme e cremoso.
• Para um toque a mais de sabor, adicione uma pitada de açafrão ou páprica doce no refogado inicial.
• Quer deixar mais rico? Acrescente um fio de creme de leite ou um pedaço pequeno de requeijão na hora de servir.

Sugestões de acompanhamento

Esse caldo é perfeito para servir com um pãozinho caseiro ou mesmo torradas, ajudando a tirar o melhor proveito do sabor encorpado. Se preferir, sirva com arroz branco soltinho para transformar o prato em uma refeição mais robusta. Teste acompanhá-lo com um molho de pimenta artesanal ou gotas de limão para dar um contraste refrescante e agridoce à mistura.

Essa receita prática e versátil combina com diferentes ocasiões, da janta simples do dia a dia ao jantar acolhedor do final de semana. É reconfortante para o corpo e a alma — experimente e descubra por si!