Receita de Bolinho de Mandioca com Carne Moída Saboroso na Primeira Mordida

Crocante por fora e recheado por dentro, este bolinho de mandioca com carne moída conquista na primeira mordida. Este é um petisco perfeito para saborear em casa em momentos descontraídos.

A combinação da mandioca macia com um recheio bem temperado faz desse salgado uma verdadeira estrela das lanchonetes ou festas. Além disso, o preparo é simples, com ingredientes acessíveis e resultado profissional.

Ingredientes

Massa

• 1,5 kg de aipim (mandioca) descascado
• 1 colher de sopa de sal (para cozinhar o aipim)
• 1 colher de sopa de margarina
• Salsinha picada a gosto
• Farinha de trigo (apenas para polvilhar e modelar)

Recheio

• 600 g de carne moída (acém)
• 3 dentes de alho amassados
• Suco de ½ limão
• 1 cebola pequena picada
• Salsinha a gosto
• Pimenta-do-reino, colorau e sal a gosto
• Óleo para refogar

Para empanar e fritar

• Farinha de trigo (opcional)
• Óleo em quantidade suficiente para imersão

Modo de Preparo

Cozinhe o aipim em bastante água com sal até que fique macio, sem desmanchar. Escorra bem, retire os fiapos e amasse ainda quente até obter uma massa lisa e sequinha. Reserve. Em uma panela, refogue o alho no óleo, adicione a carne moída e o suco de limão.

Cozinhe até a carne perder a cor vermelha e soltar líquido. Adicione a cebola, salsinha, pimenta-do-reino, colorau e sal. Cozinhe até que o líquido evapore completamente. Deixe esfriar.

Tempere a massa de aipim com margarina e salsinha. Polvilhe levemente com farinha apenas para facilitar a modelagem. Divida a massa em porções de 100 g, abra, recheie com cerca de 2 colheres de sopa de carne moída e modele no formato desejado. Passe na farinha de trigo se preferir, ou frite diretamente. Frite em óleo quente (imersão), poucos por vez, até dourar por igual. Escorra e sirva.

Dicas Espertas

O segredo para o sucesso está em dois pontos-chave: a mandioca precisa ser de boa qualidade, sequinha e bem cozida, e o recheio de carne moída deve estar completamente frio e sem líquido. Isso garante que o salgado fique firme, fácil de modelar e não se desmanche na fritura.

Outra dica essencial é usar o suco de limão na carne moída, que além de dar sabor, ajuda a deixá-la soltinha. Para vender, os bolinhos podem ser congelados já modelados e empanados. Na hora de fritar, use óleo bem quente e frite poucos por vez para manter a temperatura — isso evita que os salgados se abram.

O que servir com bolinho de aipim com carne moída

Esses bolinhos são ótimos como lanche ou petisco, acompanhados de molhos como maionese temperada, vinagrete ou molho de pimenta. Também vão bem com uma salada simples, sucos naturais ou refrigerantes gelados, tornando-se uma excelente opção para festas ou cafés reforçados.