Receita de risoto de camarão em apenas poucos minutos

O risoto de camarão é um prato sofisticado e delicioso, ideal para ocasiões especiais ou para surpreender em um jantar. Apesar de parecer uma receita elaborada, ela pode ser preparada rapidamente, trazendo praticidade e sabor à mesa.

Com a combinação de ingredientes frescos e um toque de cremosidade, esse risoto se destaca pela leveza e pelo equilíbrio de sabores. Confira o passo a passo e aproveite essa experiência gastronômica.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (divididas)
• 1 cebola pequena picada (dividida)
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 tomate sem pele e sem sementes, picado
• 2 colheres de sopa de manteiga (divididas)
• 500g de camarões limpos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha fresca picada a gosto
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora
• Caldo de camarão caseiro (feito com as cascas e cabeças do camarão, sobras de legumes, e temperado com sal e pimenta)

Modo de Preparo do Risoto de Camarão

Comece preparando o arroz. Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma panela e adicione metade da cebola e o alho, refogando até que fiquem brilhantes.

Acrescente o arroz arbóreo e mexa bem, fritando levemente os grãos. Assim que eles começarem a estalar, adicione o vinho branco e deixe evaporar. Abaixe o fogo e vá adicionando o caldo de camarão quente, concha por concha, mexendo sempre, até que o arroz fique cozido, mas ainda al dente.

Em outra panela, prepare o molho de camarão. Aqueça a outra colher de azeite e derreta 1 colher de sopa de manteiga. Refogue a outra metade da cebola até que fique translúcida.

Acrescente o tomate e deixe cozinhar até que desmanche. Tempere os camarões com sal, pimenta e um fio de azeite. Adicione-os ao refogado e cozinhe rapidamente, apenas até ficarem rosados. Reserve o molho.

Quando o arroz estiver quase no ponto, incorpore o refogado de camarão ao arroz. Continue adicionando o restante do caldo aos poucos, mexendo sempre, até que o risoto atinja a cremosidade desejada.

Para finalizar, adicione o queijo parmesão ralado e a manteiga gelada, misturando bem para dar brilho e textura ao prato. Finalize com salsinha picada e sirva imediatamente.

Dicas Espertas

Para um caldo de camarão saboroso, utilize as cascas e cabeças do camarão junto com legumes como cenoura, cebola e salsão. Cozinhe em fogo baixo e coe antes de usar. Não cozinhe os camarões por muito tempo, pois podem ficar borrachudos. Adicione-os ao risoto apenas no final, para manter a textura macia.

O que servir com o risoto de camarão

O risoto de camarão combina perfeitamente com uma salada verde fresca e um vinho branco seco, como um Sauvignon Blanc ou Chardonnay. Para completar a refeição, experimente servir uma sobremesa leve, como uma panna cotta ou sorvete de limão.