Receita de Molho à bolonhesa tradicional: o sabor autêntico da Itália em sua cozinha

O molho bolonhesa é perfeito para acompanhar massas e deixar o prato com mais sabor. Diferente das versões simplificadas, essa receita traz uma combinação rica de ingredientes e um preparo lento, garantindo uma textura cremosa e um sabor profundo.

Ideal para acompanhar massas frescas ou secas, o molho ganha ainda mais destaque com um toque final de leite ou creme, trazendo cremosidade sem tirar a intensidade da carne. Uma receita que merece paciência e atenção aos detalhes.

Ingredientes

• 1 cenoura média cortada em cubinhos pequenos
• 1 talo de alho-poró cortado em cubinhos pequenos
• 250g de carne bovina moída
• 250g de carne suína moída
• 250g de bacon cortado em cubinhos pequenos
• 1 xícara de vinho tinto seco (ou hidromel, se preferir)
• 1 xícara de leite integral ou creme de leite
• 1 colher de chá de manteiga
• 250 ml de caldo de carne caseiro
• Azeite de oliva extra virgem (quantidade suficiente para refogar)
• 1 cebola média picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 pote pequeno de extrato de tomate

Modo de Preparo

Aqueça uma panela com a manteiga e o azeite de oliva. Refogue a cebola, a cenoura e o alho-poró até que fiquem bem douradinhos. Adicione o bacon e frite até que fique bem soltinho. Junte as carnes bovina e suína e cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos, mexendo até que fiquem bem soltas e douradas. Acrescente o vinho tinto (ou hidromel) e cozinhe em fogo baixo até que o álcool evapore completamente.

Adicione o extrato de tomate e misture bem. Vá adicionando o caldo de carne aos poucos, mexendo constantemente e mantendo em fogo baixo por cerca de 1 hora e meia a 2 horas, até que o molho fique espesso e com textura de creme de carne.

Finalize com o leite ou creme de leite, mexendo bem até incorporar e obter um molho cremoso.
Desligue o fogo e sirva com sua massa preferida.

Dicas Espertas

Refogar os vegetais com calma é essencial para criar uma base saborosa. Não apresse essa etapa! O tempo longo de cozimento é o segredo do sabor profundo do molho. Além disso, usar caldo de carne caseiro faz toda a diferença no resultado final.

A adição do leite ou creme ao final pode parecer inusitada, mas é um truque tradicional da receita original italiana que traz equilíbrio e suaviza a acidez do tomate e do vinho. Experimente também com natas, se encontrar na sua região.

O que servir com molho bolonhesa tradicional

Esse molho é ideal para massas mais robustas, como tagliatelle, fettuccine ou até mesmo uma massa caseira. Sirva com parmesão ralado na hora e uma taça de vinho tinto para completar a refeição. Uma salada verde simples e um pão italiano finalizam perfeitamente o prato.