Receita de lagarto ao molho madeira na panela de pressão

O lagarto ao molho madeira é um clássico da culinária brasileira, perfeito para quem busca uma carne suculenta e cheia de sabor. O melhor de tudo é que, utilizando a panela de pressão, esse prato fica pronto em apenas 30 minutos, garantindo praticidade sem abrir mão do sabor.

Nesta receita de lagarto, vamos ensinar um truque para a carne macia, que consiste no uso de cerveja preta e creme de cebola, ingredientes que ajudam a amaciar a carne enquanto realçam seu sabor. Prepare-se para um molho madeira encorpado e irresistível, que fará sucesso na sua mesa!

Ingredientes

• 1,7 kg a 1,8 kg de lagarto, limpo e cortado em rodelas grossas (aproximadamente 1 dedo de espessura)
• 1 lata (350 ml) de cerveja preta
• 1 caixa (520 g) de molho de tomate tradicional
• 1 pacote de creme de cebola
• 500 ml de água
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de tempero caseiro de alho (ou a gosto)

Modo de Preparo

Para começar essa receita prática, corte o lagarto em rodelas grossas, com cerca de um dedo de espessura. Em seguida, passe uma leve camada do tempero de alho em cada pedaço de carne e coloque todas as partes na panela de pressão.

Polvilhe um pouco de pimenta-do-reino sobre a carne. Depois, despeje a cerveja preta na panela, sem misturar, e adicione o molho de tomate. Se for o caso, utilize a própria caixa vazia do molho de tomate para medir 500 ml de água, dissolva o creme de cebola nessa água e despeje na panela.

Tampe a panela de pressão, leve ao fogo alto e, assim que pegar pressão, reduza para fogo médio. Cozinhe por 30 minutos.

Após esse tempo, desligue o fogo e aguarde a pressão sair completamente antes de abrir a panela. Sirva o lagarto ao molho madeira com o caldo que se formou.

Dicas Espertas para o lagarto ao molho madeira

Se quiser um truque para carne macia ainda mais eficiente, deixe a carne marinando por pelo menos 30 minutos na cerveja preta antes do cozimento.

Além disso, para um toque especial, acrescente champignons ao final do preparo, trazendo ainda mais sabor ao seu molho madeira.

O que servir com lagarto ao molho madeira

Essa receita de lagarto combina perfeitamente com arroz branco e batata palha, criando uma refeição clássica e reconfortante. Para um acompanhamento mais sofisticado, sirva com purê de batatas ou legumes assados.