Receita de Vaca Atolada com um pequeno truque das melhores cozinheiras

A vaca atolada é um prato clássico da culinária brasileira que une o sabor marcante da carne com a textura macia da mandioca, criando uma combinação irresistível. Essa receita conquista paladares com seu preparo fácil e resultados incríveis.

Se você quer aprender como fazer vaca atolada de forma prática e com um toque especial, esta versão é para você. Um prato robusto, reconfortante e cheio de personalidade, ideal para dias mais frescos ou para qualquer momento que peça uma boa refeição caseira.

Ingredientes

• 1,8 kg de costela desossada (ou outra carne de sua preferência)
• Páprica a gosto
• Pimenta-do-reino com cominho a gosto
• Chimichurri a gosto
• Alho amassado (quantidade a gosto)
• Sal a gosto
• 2 cebolas picadas
• 3 folhas de louro
• 1 kg de mandioca (macaxeira ou aipim) cortado em pedaços
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão amarelo picado
• 2 tomates picados
• 200 g de extrato de tomate
• Coentro picado a gosto

Modo de Preparo

Comece a receita de vaca atolada temperando a carne já limpa com páprica, pimenta-do-reino com cominho, chimichurri, alho e sal. Misture bem para que todos os pedaços fiquem cobertos pelo tempero.

Em seguida, aqueça uma panela de pressão e refogue as cebolas picadas com uma pitada de sal até ficarem bem douradas. Adicione a carne à panela e deixe dourar bem de todos os lados. A carne soltará água naturalmente, então não é necessário adicionar líquido nesta etapa.

Quando a carne estiver bem dourada, cubra com água e adicione as folhas de louro. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão.

Após este tempo, retire a pressão e verifique se a carne está macia. Ajuste o sal, se necessário.

Agora é hora de acrescentar a mandioca, os pimentões, os tomates, o coentro e o extrato de tomate. Misture bem e adicione mais água, se necessário, para cobrir todos os ingredientes. Você também pode adicionar um pouco mais de sal, por causa da mandioca.

Volte a tampar a panela e cozinhe por mais 10 minutos após pegar pressão. Depois, finalize esse prato tradicional brasileiro verificando a textura da mandioca e da carne. Mexa com cuidado para misturar bem os ingredientes e formar um caldo encorpado.

Dicas Espertas para a Vaca Atolada

Para deixar sua receita de vaca atolada ainda mais especial, experimente marinar a carne nos temperos por algumas horas antes do preparo. Isso intensifica os sabores e torna esse prato de carne com mandioca ainda mais saboroso.

Se preferir um caldo mais grosso, amasse alguns pedaços de mandioca no final do preparo. Assim, você destaca a combinação perfeita da carne com mandioca, o que faz desse prato tradicional brasileiro uma verdadeira experiência culinária.

O que servir com Vaca Atolada

A vaca atolada é perfeita quando acompanhada de arroz branco soltinho e uma salada simples de folhas verdes. Para um toque extra, adicione uma farofa de manteiga ou uma pimentinha caseira. O contraste dos sabores eleva ainda mais a experiência desse prato.