Receita de Filé de Traíra gostoso igual ao do restaurante

A receita de filé de traíra é um clássico irresistível para quem aprecia um prato de restaurante em casa. Além de ser delicioso, é uma receita de peixe fácil de preparar, perfeita para reunir a família e os amigos em torno de uma refeição especial.

Com poucos ingredientes e dicas práticas, você pode deixar o peixe crocante e sequinho, igualzinho aos melhores restaurantes. Nesta receita, o segredo está no tempero bem equilibrado e na forma de fritura, que garante uma traíra crocante por fora e suculenta por dentro.

Ingredientes

• 1 traíra (aproximadamente 3 kg), limpa e cortada em pedaços
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (café) rasa de pimenta-do-reino
• 4 pimentas ardidas (a gosto)
• 3 dentes de alho espremidos
• Suco de 4 limões (preferencialmente limão-china)
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Corte o peixe: remova a cabeça, divida o peixe ao meio e retire as barbatanas. Depois, corte em pedaços médios, com cerca de três dedos de largura. Faça cortes profundos em cada pedaço para que o tempero penetre bem na carne do filé de traíra.

2. Marinada com limão: esprema o suco dos limões sobre os pedaços de peixe, utilizando uma peneira para evitar sementes. Deixe o peixe marinando no limão por 15 minutos. Após esse tempo, lave bem para remover o excesso de limão, evitando que o sabor fique ácido demais.

3. Tempere o peixe: misture o sal, a pimenta-do-reino, o alho e as pimentas ardidas em um prato. Passe essa mistura em todos os pedaços do filé de traíra, focando nos cortes feitos na carne. Deixe marinando no tempero por pelo menos 1 hora para que os sabores fiquem mais intensos.

4. Preparação para fritar: polvilhe os pedaços de peixe com a farinha de trigo, misturando bem para que fiquem levemente cobertos. A farinha ajuda a deixar o peixe crocante sem a necessidade de empanar totalmente.

5. Frite o peixe: aqueça o óleo em uma panela funda e frite os pedaços aos poucos. O óleo precisa estar bem quente para evitar que o peixe absorva gordura. Vire os pedaços com cuidado para que dourem de maneira uniforme. Retire-os do óleo e escorra no papel-toalha.

Dicas Espertas para o Filé de Traíra

Para garantir que a receita de peixe fique perfeita, escolha uma traíra fresca e peça ao peixeiro para limpá-la. Use óleo em quantidade suficiente para cobrir os pedaços durante a fritura, e evite mexer demais enquanto frita para que o peixe mantenha sua textura.

A farinha de trigo é essencial para criar aquele efeito crocante típico de um prato de restaurante, mas deve ser usada em pouca quantidade para não mascarar o sabor do peixe.

O que servir com filé de traíra

Este prato fica incrível acompanhado de arroz branco, salada simples e mandioca frita. Uma farofa bem temperada e um molho vinagrete também complementam o sabor. Para os fãs de um toque especial, um molho tártaro ou uma pimenta caseira é a pedida ideal.