Receita de canjica de milho verde cremosa que vai virar tradição na sua casa

A canjica de milho verde é um prato típico brasileiro, marcando presença em festas juninas e sendo um clássico conforto para qualquer época do ano. Essa receita, com sabor intenso de milho e um toque de especiarias, é perfeita para reunir a família ou adoçar um lanche especial. Vamos preparar uma versão tradicional e cheia de dicas práticas para garantir o sucesso desse prato!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 50 minutos
• Rendimento: 6 porções

Lista de ingredientes

• 8 espigas de milho verde (cerca de 1,3 kg de milho)
• 1 xícara de chá de açúcar (200 g)
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina (aproximadamente 20 g)
• 1 pitada de sal
• 200 ml de leite de coco
• 2 xícaras de chá de água (480 ml)
• Canela em pó a gosto (para finalizar)
• Para o chá de especiarias:
  • 10 cravos-da-índia
  • 1 pau de canela
  • ½ xícara de chá de água (120 ml)

Utensílios necessários

• Faca para debulhar o milho
• Liquidificador
• Peneira
• Panela média
• Colher de pau ou espátula

Modo de preparo

1. Prepare o milho: Retire as palhas e limpe as espigas. Com uma faca, cortando rente ao sabugo, debulhe os grãos de todas as espigas.
2. Faça o chá aromático: Em uma panela pequena, coloque ½ xícara de água, os cravos e o pau de canela. Leve ao fogo alto até ferver. Assim que começar a ferver, desligue o fogo, tampe e deixe em infusão por 5 minutos. Reserve.
3. Bata o milho: No liquidificador, coloque o milho debulhado e 2 xícaras de água. Bata bem até obter um creme homogêneo. Caso o liquidificador seja pequeno, faça em duas etapas.
4. Coe a mistura: Passe o creme de milho por uma peneira direto para uma panela grande, apertando bem com uma colher ou as mãos para extrair todo o líquido. Descarte o bagaço ou reserve para outra receita, como bolos ou mingaus.
5. Adicione os ingredientes: Na panela com o creme coado, incorpore o chá de especiarias (sem os cravos e a canela), o leite de coco, o açúcar, a manteiga e a pitada de sal. Misture bem.
6. Cozinhe a canjica: Leve a panela ao fogo médio e mexa constantemente. Assim que a mistura começar a engrossar, reduza para fogo baixo. Continue mexendo para evitar que grude no fundo da panela. A canjica estará no ponto quando desgrudar do fundo da panela ao mexer (cerca de 20-25 minutos).
7. Finalize e sirva: Desligue o fogo e transfira a canjica ainda quente para um recipiente de servir. Polvilhe canela em pó a gosto por cima e sirva imediatamente.

Truques e dicas para acertar na canjica

• Ao debulhar o milho, se acabar cortando junto um pouco do sabugo, não se preocupe! Ele será coado depois.
• Para uma versão mais cremosa, substitua parte da água por leite integral ou adicione 2 colheres de sopa de creme de leite.
• Não jogue fora o bagaço do milho! Use-o para preparar bolos ou para enriquecer sopas.
• Se preferir, você pode substituir as espigas de milho fresco por milho de latinha. Apenas certifique-se de escorrer a água da conserva antes de usar.

Sugestões de acompanhamento

Para completar a experiência, sirva a canjica com café coado fresquinho ou um chá quentinho. No São João, ela combina perfeitamente com outros quitutes típicos, como bolo de milho, paçoca e puxa-puxa.

Se sobrar canjica, ela pode ser aquecida no dia seguinte. Acrescente um pouco de leite para restaurar a cremosidade e aqueça em fogo baixo.

Agora é sua vez de trazer o aconchego desse prato tão brasileiro para sua cozinha! Aproveite cada colherada dessa delícia e compartilhe esse momento com quem você mais ama.