Receita de Caldo Verde na Panela de Pressão Elétrica

O Caldo Verde é uma sopa tradicional da culinária portuguesa, rica em sabor e muito reconfortante. Nesta versão, o prato é adaptado para a panela de pressão elétrica, ganhando assim uma praticidade incrível, mas sem perder o toque especial dos ingredientes. Essa receita é ideal para dias frios ou para quando você quer um prato que aqueça o corpo e a alma.

Nesta preparação, alguns ingredientes foram ajustados para o que temos com facilidade no Brasil, mas mantendo a essência da receita portuguesa. Em poucos minutos, você terá um caldo cremoso e cheio de sabor, com a couve no ponto perfeito.

Ingredientes

• 5 batatas médias (preferencialmente batata Asterix), descascadas e cortadas em cubos
• 1 linguiça calabresa defumada, fatiada
• 100 g de bacon, picado em cubinhos
• 1 folha de louro
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 maço de couve manteiga, fatiada bem fina
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 litro de água ou caldo de legumes
• Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Preparo

Ative a função de refogar na panela de pressão elétrica e adicione o bacon e a linguiça, deixando fritar levemente por 5 a 10 minutos. Mexa ocasionalmente até que ambos liberem seus sabores, sem deixar o bacon secar completamente. Em seguida, retire o bacon e a linguiça da panela e reserve. No mesmo recipiente, acrescente o azeite, a cebola e o alho, refogando-os até que fiquem levemente murchos.

Em seguida, acrescente as batatas em cubos, a folha de louro, o sal, a pimenta e o caldo de legumes (ou água). Misture tudo suavemente, tampe a panela e ajuste o tempo para 12 minutos em qualquer função de cozimento. Enquanto o caldo cozinha, prepare a couve: lave bem as folhas, retire os talos e corte-as em tiras finas, enrolando as folhas como um charuto para facilitar o corte.

Quando o tempo de cozimento terminar, retire a pressão da panela com cuidado e abra-a. Remova a folha de louro e, com um mixer de mão, triture a sopa até obter um caldo cremoso. Se não tiver um mixer, espere o caldo esfriar um pouco e bata no liquidificador, retornando-o à panela em seguida.

Acrescente ao caldo a couve fatiada, a linguiça e o bacon reservados, a salsinha e a cebolinha. Misture e tampe novamente, deixando cozinhar por mais 3 a 5 minutos para que a couve murche e todos os sabores se integrem bem. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva quente e, se preferir, reaqueça rapidamente na função “manter aquecido” da panela de pressão.

Dicas Espertas

Se não tiver batata Asterix, qualquer tipo de batata servirá, mas a Asterix, por ter mais amido, ajuda a dar uma textura mais cremosa ao caldo. Para uma versão ainda mais saborosa, utilize caldo de legumes caseiro em vez de água.

Essa troca adiciona uma camada extra de sabor à sopa, ideal para intensificar o sabor dos ingredientes frescos. Se desejar, corte a couve em pedaços menores para evitar que os fios longos atrapalhem na hora de servir, mantendo ainda a bela apresentação da sopa.

O que servir com o Caldo Verde

O Caldo Verde é uma ótima opção para acompanhar pães frescos e crocantes, como o pão italiano ou o baguete. Se preferir um acompanhamento mais leve, sirva com torradas de alho ou uma salada de folhas verdes. Para uma refeição ainda mais completa, que tal acompanhar com um bom vinho tinto português?