Receita de Bobó de Camarão que dá Água na Boca

O bobó de camarão é um clássico da culinária baiana que conquista os fãs de frutos do mar. Tradicional, este prato reúne o sabor do camarão com a cremosidade do dendê e leite de coco.

Preparar esse prato é uma ótima deixa para reunir amigos e familiares, com aromas e sabores surpreendentes. Confira o passo a passo e experimente essa delícia!

Ingredientes

Para a base de mandioca/aipim

• 1 kg de aipim/mandioca bem cozida, sem a fibra interna e bem amassada (até que vire purê);
• 1 cebola picada;
• 2 tomates sem sementes picados;
• 1 pimentão picado;
• Cebolinha e coentro picados a gosto;
• 400 ml de leite de coco;
• Sal a gosto.

Para o refogado de camarão

• 1/2 cebola picada;
• 1/2 tomate picado;
• 1/2 pimentão picado;
• Coentro e cebolinha picados a gosto;
• 700 g de camarão fresco e limpo;
• Sal a gosto;
• 2 a 3 colheres (sopa) de azeite de dendê.

Modo de Preparo

Cozinhe a mandioca até que fique bem macia, retire a fibra interna e amasse-a até formar um purê liso. Reserve. Em uma panela, refogue a cebola, o tomate, o pimentão e os temperos verdes (cebolinha e coentro) até que fiquem bem murchos. Adicione o purê de mandioca a esse refogado, misture bem e incorpore o leite de coco aos poucos, até atingir uma textura cremosa. Tempere com sal a gosto e mantenha em fogo baixo enquanto prepara o camarão.

Para o refogado de camarão, aqueça o azeite de dendê em uma panela e refogue a cebola, o tomate, o pimentão e os temperos verdes. Adicione os camarões limpos, tempere com sal e cozinhe em fogo baixo, mexendo delicadamente, até que fiquem rosados. Cuidado para não cozinhar demais, evitando que os camarões fiquem borrachudos.

Incorpore o refogado de camarão ao creme de mandioca preparado anteriormente, misturando bem para que os sabores se combinem. Ajuste o sal, finalize com mais um pouco de azeite de dendê se desejar, e decore com cebolinha e coentro picados antes de servir.

Dicas Espertas

Para um bobó ainda mais cremoso, escolha uma mandioca de boa qualidade e não economize no leite de coco, que deve ser puro para garantir o sabor autêntico. O camarão não deve ser cozido por muito tempo para evitar a textura borrachuda.

O azeite de dendê é um ingrediente essencial que dá o sabor único ao prato. Caso prefira um sabor mais suave, adicione-o aos poucos e vá experimentando até chegar no ponto desejado.

O que servir com o bobó de camarão

O bobó de camarão combina perfeitamente com arroz branco, farofa crocante e um bom vinagrete. Para um toque ainda mais especial, sirva com um purê de batata-doce ou acompanhamentos típicos como acarajé.