Receita de Borscht Perfeita que Fica Igual a de Chefs do Leste Europeu

O borscht é uma das sopas mais icônicas da culinária russa e ucraniana. Com sua coloração vibrante e sabor levemente adocicado, essa receita combina vegetais frescos com um caldo rico e aromático.

Geralmente, este prato é servido com um creme azedo, sendo uma ótima opção para dias frios, preparado tanto na versão com carne quanto vegetariana. Aprenda a preparar a seguir.

Ingredientes

• 2 beterrabas médias raladas
• 1 cebola picada
• 1 cenoura ralada
• 2 batatas cortadas em cubos
• 2 tomates maduros sem pele, picados
• ½ repolho fatiado
• 2 dentes de alho picados
• 1 litro de caldo de frango (ou caldo de legumes para versão vegetariana)
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo de girassol
• 3 colheres de sopa de vinagre
• 3 colheres de sopa de ketchup (ou extrato de tomate)
• Sal e pimenta a gosto
• Creme azedo para servir (opcional)
• Pão preto para acompanhar

Modo de Preparo

Comece aquecendo o caldo de frango em uma panela grande e adicione as batatas, deixando-as cozinhar até ficarem macias. Enquanto isso, aqueça uma frigideira com azeite e refogue a cebola até dourar. Acrescente o alho picado e mexa até liberar o aroma.

Adicione a cenoura ralada e a beterraba à frigideira e misture bem para que os vegetais comecem a murchar e soltar cor. Depois de alguns minutos, junte os tomates picados e deixe cozinhar até que quase se desmanchem. Para equilibrar os sabores, adicione o vinagre e o ketchup, misturando tudo muito bem.

Quando as batatas estiverem cozidas, adicione o repolho fatiado ao caldo e deixe ferver por alguns minutos. Em seguida, transfira a mistura de beterraba e cenoura da frigideira para a panela do caldo e mexa bem para incorporar os sabores.

Deixe a sopa cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, ajustando o sal e a pimenta conforme necessário. O ideal é deixar o borscht descansar um pouco antes de servir, pois o sabor fica ainda mais intenso no dia seguinte. Sirva quente, acompanhado de creme azedo e pão preto para uma experiência autêntica.

Dicas Espertas

O borscht fica ainda mais saboroso no dia seguinte, pois os sabores se intensificam com o tempo. Se quiser uma versão mais rica, adicione pedaços de frango desfiado ao caldo.

Para uma opção vegetariana, basta usar caldo de legumes e manter os ingredientes principais. Tradicionalmente, a sopa é servida com creme azedo, mas pode ser substituído por maionese ou iogurte natural.

O que servir com Borscht

Na Rússia e na Ucrânia, o borscht é frequentemente acompanhado por pão preto, que combina perfeitamente com seu sabor intenso. Outra opção é servi-lo com cebola crua fatiada ou ervas frescas, como endro ou salsinha. Para uma refeição completa, experimente combiná-lo com um prato de batatas cozidas e cogumelos salteados.