Como fazer Strogonoff de carne que fica cremoso e macio igual restaurante

O strogonoff de carne é um clássico que combina simplicidade, sabor marcante e versatilidade. Muito popular no Brasil, ele é ideal para refeições práticas, mas que exalam capricho. Essa receita, com champignon e um toque de conhaque, é perfeita para compartilhar em almoços de domingo ou ocasiões especiais. E o melhor: você pode adaptá-la ao seu gosto!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: cerca de 40 minutos
• Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 500 g de filé mignon (ou alcatra/contrafilé, se preferir)
• 1 cebola grande picada
• 1 sachê de molho de tomate (aproximadamente 340 g)
• 1/2 xícara de champignon fatiado
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 lata de creme de leite (200 g)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 30 ml de conhaque (opcional)

Utensílios necessários

• Tábua de corte
• Faca bem afiada
• Frigideira ou panela larga
• Colher de pau ou espátula
• Medidores (xícaras e colheres)

Modo de preparo

1. Prepare a carne: Corte o filé mignon em tiras finas e uniformes para facilitar o cozimento. Tempere com sal, pimenta-do-reino e alho picado. Reserve.
2. Hora de selar: Em uma frigideira grande, derreta 1 colher de manteiga em fogo médio. Adicione a carne em pequenas porções e sele rapidamente, até dourar. Reserve as tiras de carne já seladas em um prato.
3. Refogue os vegetais: Na mesma frigideira, adicione a outra colher de manteiga e refogue a cebola picada até ficar transparente. Acrescente o champignon e mexa por mais 2 minutos.
4. Flambe com conhaque: Se optar pelo conhaque, despeje-o na frigideira e incline levemente para que o álcool entre em combustão. Deixe a chama apagar sozinha. Esse processo é rápido e opcional.
5. Monte o molho: Adicione o molho de tomate, ketchup e mostarda à frigideira e misture bem. Cozinhe por 5 minutos, em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
6. Finalize com o creme de leite: Incorpore a carne selada ao molho e, por último, adicione o creme de leite. Misture delicadamente e aqueça por mais 2 minutos, sem deixar ferver para evitar que o creme talhe.

Dicas espertas

• Sem conhaque? Não tem problema! O strogonoff fica delicioso mesmo sem essa etapa. Para intensificar o sabor, você pode usar um pouco de shoyu no molho.
• Quer economizar? Alcatra ou contrafilé são opções mais em conta e também muito macias.
• A textura do molho: Se achar o molho muito espesso, adicione um pouquinho de leite para ajustar a consistência.
• Champignon fresco: Se preferir, substitua o champignon enlatado por cogumelos frescos. Refogue-os com uma pitada de manteiga e sal.

Sugestões de acompanhamento

O strogonoff de carne fica perfeito com arroz branco soltinho e uma generosa porção de batata palha crocante. Se quiser agregar mais textura, experimente servir com purê de batatas para um toque aconchegante. Além disso, uma salada verde leve equilibra o prato, trazendo frescor à refeição.

Um clássico como este é sempre uma escolha certeira. Compartilhe em eventos ou simplesmente aproveite nos dias em que tudo pede um prato reconfortante. Bom apetite!