Receita de Peixe a Belle Meuniere Com um Truque Que Você Não Imagina!

O peixe à Belle Meuniere é uma receita clássica da culinária francesa, conhecida por seu sabor delicado e sofisticado. É uma opção elegante para ocasiões especiais ou para quem quer experimentar um prato diferente e cheio de aroma.

Essa receita combina peixe grelhado com um molho rico à base de manteiga, alcaparras e vinho branco, resultando em um prato leve e saboroso que agrada aos mais variados paladares.

Ingredientes

• 1,5 kg de peixe (linguado, tilápia ou outro de sua preferência), cortado em filés de cerca de quatro dedos
• Farinha de trigo para empanar
• 2 limões
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 300 g de alcaparras
• 125 g de manteiga
• 100 g de champignon
• Meio maço de salsinha
• 6 colheres de sopa de azeite
• 6 dentes de alho cortados
• 350 ml de vinho branco seco

Modo de Preparo

Tempere os filés de peixe com limão, sal e pimenta-do-reino dos dois lados e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Passe os filés na farinha de trigo para empanar e grelhe em uma frigideira com um fio de azeite, tomando cuidado para não quebrar os filés ao virar.

Coloque os filés grelhados em uma assadeira e mantenha-os aquecidos em forno baixo (80-100°C).
Frite metade das alcaparras em óleo bem quente até ficarem crocantes e reserve. Na mesma frigideira usada para grelhar o peixe, faça o molho: derreta a manteiga com azeite e alho até o alho dourar levemente.

Adicione o champignon e as alcaparras restantes, refogue um pouco e depois coloque o vinho branco, deixando reduzir em fogo baixo. Finalize o molho com a salsinha picada e desligue o fogo para o molho engrossar um pouco. Sirva o peixe com o molho por cima, decorando com as alcaparras fritas crocantes.

Dicas Espertas

Para um peixe grelhado perfeito, use farinha de trigo para evitar que os filés grudem na frigideira e mexa delicadamente para não quebrar. Manter o peixe aquecido no forno garante que ele fique na temperatura ideal na hora de servir.

O molho fica ainda mais saboroso quando o vinho branco é reduzido lentamente, concentrando os aromas. Fritar as alcaparras até ficarem crocantes traz uma textura deliciosa que contrasta com o molho cremoso e o peixe macio.

O que servir com Peixe à Belle Meuniere

Essa receita combina muito bem com arroz branco soltinho, purê de batatas ou legumes no vapor. Uma salada verde leve também pode complementar o prato, trazendo frescor à refeição.