Receita de costela suína ao molho barbecue igual ao de restaurante

Fazer costela suína e um molho barbecue caseiro com sabor de restaurante pode parecer complicado, mas com os macetes certos tudo se torna simples e prático. Essa receita especial traz uma combinação de temperos que realça o sabor da carne e faz toda a diferença no resultado final.

Ideal para um almoço especial ou um jantar entre amigos, essa costela suína é assada lentamente até ficar extremamente macia, soltando do osso e coberta por um molho denso, levemente adocicado e muito aromático. Um verdadeiro clássico, agora acessível para você preparar em casa.

Ingredientes

• 1 peça de costela suína (aproximadamente 1,8 kg)
• 1 colher (sopa) rasa de sal (ou a gosto)
• 1 colher (chá) de páprica picante
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de tomilho
• 1 colher (chá) de manjerona
• 1 colher (chá) de chimichurri
• 1 colher (chá) de alecrim (opcional)
• 1 colher (chá) de tempero caseiro (com alho, cebola e cheiro-verde) ou 3 dentes de alho amassados
• 1 fio de azeite
• Suco de 1/2 limão

Para o molho barbecue caseiro:

• 1 cebola média picada
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 4 colheres (sopa) de óleo vegetal (milho ou outro de sua preferência)
• 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 4 colheres (sopa) de mel
• 200g de ketchup
• Sal, pimenta-do-reino e flocos de chilli a gosto

Modo de Preparo

Para começar, remova a membrana da parte de baixo da costela suína, puxando com o auxílio de um papel toalha. Espalhe pela carne primeiro todos os temperos secos e depois o tempero caseiro ou o alho amassado, dos dois lados.

Depois, regue com o azeite e o suco de limão, massageando bem a peça. Deixe a carne marinar por no mínimo 3 horas, ou de preferência de um dia para o outro.

Posicione a costelinha de porco sobre uma grade com uma forma embaixo e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 45 minutos. Em seguida, embrulhe a costela com papel alumínio (lado brilhoso para cima), coloque em uma forma comum e asse por mais 2 horas a 180 °C.

Enquanto a carne de porco assa, prepare o molho barbecue caseiro: aqueça o óleo, refogue a cebola até murchar e adicione o açúcar mascavo, deixando caramelizar.

Junte o ketchup, vinagre, molho inglês, mel, sal, pimenta e flocos de chilli, misture bem e cozinhe por 5 minutos. Se desejar, coe o molho para retirar os pedaços de cebola.

Retire a costela do forno, descarte o papel alumínio e pincele o molho barbecue por toda a carne. Leve novamente ao forno por cerca de 8 a 10 minutos a 180 °C para caramelizar. Sirva em seguida.

Dicas Espertas para a costela suína ao molho barbecue

Remover a membrana da costelinha de porco melhora a textura da carne e permite que o tempero penetre melhor. Isso garante que sua receita especial fique ainda mais suculenta e macia. Se preferir, use a grade do forno para assar e posicione uma forma embaixo para coletar os líquidos.

O molho barbecue feito em casa pode ser personalizado com mais ou menos picância, e você pode até congelar o que sobrar para usar em outras preparações. Acrescentar uma pitada de fumaça líquida dá um toque ainda mais próximo do sabor defumado dos restaurantes.

O que servir com costela suína ao molho barbecue

Essa receita especial de costela suína com molho barbecue fica perfeita com acompanhamentos como purê de batatas, arroz cremoso com milho, batatas rústicas ou uma salada coleslaw.

Além disso, ela também vai muito bem com pão de alho ou uma farofa crocante para completar o sabor de um verdadeiro banquete.