Receita de pão de sal igual da padaria com truques de um profissional

Nada como o aroma de um pão fresquinho saindo do forno, não é mesmo? Se você já teve a curiosidade de tentar fazer o pão de sal igualzinho aos das padarias em casa, essa receita é para você. O segredo está no ponto da massa, no tempo de descanso e no toque final da manteiga derretendo no pão quentinho.

Com essa receita fácil, você conseguirá fazer pães crocantes por fora e macios por dentro, que irão te deixar com água na boca. Aprenda a fazer um pão caseiro digno de padaria, sem precisar sair de casa.

Ingredientes

• 500g de farinha de trigo (sem fermento)
• 10g de sal
• 5g de açúcar
• 5g de fermento seco
• 1 colher de sopa de margarina
• 300ml de água gelada (aproximadamente)
• Farinha de trigo extra para sovar e abrir a massa
• Óleo para untar a assadeira

Modo de Preparo

1. Em uma bacia, coloque 500g de farinha de trigo, 10g de sal, 5g de açúcar e 5g de fermento seco. Misture bem esses ingredientes secos.
2. Em seguida, acrescente 1 colher de sopa de margarina e, gradualmente, adicione 300ml de água gelada. Primeiro, coloque mais da metade do copo de água e vá misturando. Só adicione o restante da água aos poucos, caso necessário
3. Misture bem até que a massa comece a ganhar forma e fique no ponto ideal para sovar.
4. Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e comece a sovar. Sove a massa por 5 a 10 minutos, até que fique lisa e levemente pegajosa. Se necessário, adicione mais farinha ou água, mas lembre-se de que a massa não deve ser muito dura.
5. Após sovar bem a massa do pão, coloque-a de volta na bacia, cubra com um pano seco e deixe descansar por cerca de 15 minutos.
6. Após o tempo de descanso, retire a massa da bacia e sove-a novamente por 3 minutos na bancada enfarinhada. Depois, retorne a massa à bacia, cobrindo-a novamente com o pano. Deixe a massa descansar até dobrar de tamanho.
7. Após o crescimento da massa, divida ela em porções de 80g a 100g. Se não tiver uma balança, faça as porções visualmente, tentando deixá-las o mais uniforme possível.
8. Abra cada porção com um rolo, formando um retângulo comprido. Depois, enrole a massa, ajustando as pontas para chegar ao formato do pão de sal.
9. Unte uma assadeira com óleo e disponha os pães nela. Cubra com um pano seco e deixe-os descansar para que cresçam um pouco.
10. Faça um corte superficial na parte superior de cada pão com uma lâmina afiada, criando o efeito característico do pão de sal.
11. Borrife um pouco de água sobre os pães para ajudar na crocância da crosta.
12. Preaqueça o forno a 280°C. Coloque uma forma com água e um pano na parte inferior do forno para criar vapor. Na parte superior, coloque a forma com os pães.
13. Asse os pães até que fiquem dourados e crocantes. Retire-os do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Sirva ainda quentinhos com manteiga derretendo.

Dicas Espertas para o Pão de Sal

A água gelada é essencial para o sucesso dessa receita de pão, pois ela contribui para uma crosta crocante e um miolo macio. Lembre-se de adicionar a água aos poucos, para não deixar a massa muito molhada.

A sova da massa é importante para o desenvolvimento da textura do pão. Não tenha pressa e trabalhe bem a massa por 5 a 10 minutos. Ela deve ficar lisa, elástica e levemente pegajosa.

Ao cortar os pães, faça os cortes com cuidado, utilizando uma lâmina bem afiada. Isso vai criar aquele efeito bonito e característico do pão de sal das padarias.

O vapor é crucial para garantir que a crosta fique crocante. Portanto, não se esqueça de colocar um recipiente com água e um pano na parte inferior do forno enquanto assa os pães.

O que servir com Pão de Sal

O pão de sal caseiro combina perfeitamente com manteiga derretida, mas também fica maravilhoso acompanhado de queijos, embutidos ou geleias. Ele pode ser o acompanhamento perfeito para um bom café ou até mesmo para um sanduíche simples e delicioso.