Torta de repolho com sardinha que vai te surpreender na Páscoa

Se você procura uma receita econômica, prática e perfeita para compartilhar em família, a torta de repolho com sardinha é uma excelente escolha! Com raízes na culinária capixaba e rica em sabor, essa receita transforma ingredientes simples em um prato molhadinho e irresistível. Aqui, o segredo está no equilíbrio de temperos e na textura criada pela batata. Vamos ao preparo?

Tempo de preparo e rendimento:

• Tempo total: Aproximadamente 1h30min
• Rendimento: Serve até 8 porções generosas

Ingredientes:

• 2 cebolas grandes, picadas
• 5 latas de sardinha (retire as espinhas e reserve o óleo de 2 latas)
• Azeite (cerca de 1 xícara)
• 4 batatas grandes, cozidas com casca e amassadas
• 3 repolhos médios, cozidos e bem escorridos (aproximadamente 1kg)
• 300g de azeitonas verdes sem caroço
• 400g de palmito picado
• 1 maço de cebolinha, picado
• 1 maço de salsinha, picado
• 2 maços de coentro, picados
• 3 tomates grandes, sem sementes e picados
• Sal a gosto
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de alho amassado
• 1 cebola em rodelas (para a decoração)
• Azeitonas pretas (para a decoração)
• 4 ovos inteiros (separar claras e gemas)

Utensílios necessários:

• Tigela grande
• Panela grande
• Colher de pau ou espátula
• Batedeira ou fouet
• Forma retangular grande (aproximadamente 35x25cm)
• Garfo ou amassador

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça um generoso fio de azeite e refogue o alho até dourar levemente. Em seguida, adicione as cebolas picadas e refogue até murcharem.
2. Acrescente os tomates sem semente, mexendo bem, e tempere com a pimenta-do-reino e sal a gosto. Se quiser uma cor mais viva, adicione uma pitada de colorau nesse momento.
3. Adicione as sardinhas (esmagadas grosseiramente) e o óleo reservado de 2 latas, misturando bem. Junte as azeitonas verdes, o palmito e metade dos temperos verdes (cebolinha, salsinha e coentro).
4. Coloque o repolho cozido e bem escorrido, misturando com cuidado para que absorva os sabores. Vá mexendo de baixo para cima, garantindo que tudo fique bem homogêneo. Deixe refogar por 5 a 10 minutos.
5. Acrescente a batata amassada e misture bem para dar cremosidade à massa da torta. Ajuste o sal, se necessário, e desligue o fogo.
6. Transfira a mistura para a forma untada com azeite, espalhando de maneira uniforme. Reserve.
7. Na batedeira (ou manualmente com fouet), bata as claras até o ponto de neve. Adicione as gemas e continue batendo até ficar homogêneo.
8. Espalhe os ovos batidos sobre a torta, cobrindo toda a superfície. Decore com rodelas de cebola e azeitonas pretas.
9. Leve ao forno preaquecido a 180ºC e asse por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que a cobertura fique dourada e firme ao toque.
10. Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos e sirva! A torta fica ainda mais saborosa acompanhada de arroz fresquinho.

Dicas de chef:

• Se não gostar de coentro, use apenas cebolinha e salsinha sem prejuízo do sabor.
• Quer um toque de cor vibrante? Adicione uma colher de sopa de extrato de tomate ao refogado.
• Se preferir uma torta mais leve, substitua 2 batatas por mandioca ou inhame cozido.
• Experimente outras proteínas: bacalhau desfiado ou filé de merluza dão ótimos resultados nesta receita.

Sugestões de acompanhamento:

Essa torta de repolho com sardinha é perfeita para um almoço ou jantar descontraído. Sirva com arroz branco e uma salada de folhas frescas para um prato completo. Para uma ocasião especial, aposte em acompanhamentos como farofa de cenoura ou batatas assadas com ervas.

Com sua textura cremosa e um tempero vibrante, essa torta é um curinga na cozinha. Uma receita que leva simplicidade à mesa sem abrir mão do sabor!