Receita de tortinha de morango igual das confeitarias mais caras de São Paulo

Tortinha de morango é aquele doce que combina simplicidade com um toque especial de delicadeza. Ideal para ocasiões em que queremos servir algo bonito e delicioso, ela agrada tanto pelo sabor quanto pela apresentação.

Essa versão traz uma massa amanteigada fácil de trabalhar, um recheio de creme suave e uma finalização com morangos frescos que dão o charme final ao prato. Ótima opção para lanches, festas ou para surpreender a família no fim de semana.

Ingredientes

Creme:

• 1 caixa de leite condensado
• 2 gemas peneiradas
• 400 ml de leite
• 2 colheres de sopa de amido de milho (dissolvidas em um pouco de leite)
• ½ caixa de creme de leite

Massa:

• 6 colheres e ½ de manteiga ou margarina
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 xícara (240 ml) de farinha de trigo

Montagem:

• Morangos picados e cortados ao meio (quantidade a gosto)

Modo de Preparo Tortinha de Morango

Com o fogo desligado, adicione à panela o leite condensado, as gemas peneiradas, o leite, o amido de milho dissolvido e o creme de leite.

Misture bem todos os ingredientes e ligue o fogo. Mexa constantemente até engrossar. Após engrossar, continue mexendo por mais 3 minutos para cozinhar bem o amido.

Desligue o fogo, transfira para um recipiente e coloque um plástico em contato com o creme para evitar película. Deixe esfriar em temperatura ambiente.

Enquanto o creme esfria, prepare a massa. Misture a manteiga com o açúcar até formar uma pastinha. Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando com uma espátula e depois com as mãos. Trabalhe a massa até desgrudar completamente das mãos.

Modele porções nas forminhas (9 cm de largura e 2 cm de altura), cobrindo fundo e laterais. Faça furos com um garfo no centro da massa e leve à geladeira por 20 minutos.

Após o descanso, asse as massinhas em forno preaquecido por cerca de 20 minutos. Espere esfriar completamente antes de desenformar.

Com as massas frias e o creme em manga de confeitar, coloque uma camada de creme no fundo das tortinhas. Espalhe bem. Adicione morangos picados sobre o creme e finalize com outra camada generosa de creme, usando bico pitanga. Decore com morangos cortados ao meio ou como preferir.

Dicas Espertas

Peneirar as gemas antes de usá-las no creme é essencial para eliminar o cheiro forte de ovo. Além disso, não pule a etapa de mexer o creme por mais 3 minutos após engrossar: isso garante um recheio mais liso e bem cozido.

Para facilitar na hora de desenformar, respeite o tempo de resfriamento total das massas; a manteiga garante que elas soltem com facilidade.

O que servir com tortinha de morango

Essa tortinha combina muito bem com um chá gelado de frutas vermelhas, um café fresco ou até mesmo uma bola de sorvete de creme, para quem deseja uma sobremesa ainda mais especial.