Receita de suflê de abobrinha leve e aerado com um segredo

O suflê de abobrinha é uma receita leve e saborosa, perfeita para quem busca um prato saudável e nutritivo. Com uma textura delicada e um sabor equilibrado, esse suflê é ideal tanto como acompanhamento quanto como prato principal em uma refeição leve.

O segredo para um suflê fofinho e aerado está no cuidado com o preparo das claras em neve e na leveza do molho. A abobrinha, além de ser um ingrediente versátil, adiciona um toque especial a essa receita. Fácil de fazer e delicioso, esse suflê vai conquistar todos à mesa.

Ingredientes

• 3 abobrinhas italianas pequenas
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 dente de alho amassado ou 1 colher de tempero de alho caseiro
• 1/2 cebola picada
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 colher de chá de páprica doce ou picante (opcional)
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde (salsinha e cebolinha)

Para o molho:

• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 450 ml de leite
• 2 pitadas de noz-moscada ralada
• 2 pitadas de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 gemas
• 2 claras batidas em neve

Modo de Preparo

Para começar essa receita leve, lave e rale as abobrinhas na parte grossa do ralador. Esprema bem a abobrinha ralada com um pano de prato limpo ou peneira para retirar o excesso de líquido.

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho rapidamente. Acrescente a cebola picada e refogue até dourar. Depois, adicione a abobrinha espremida, tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica (se desejar). Cozinhe por alguns minutos até a abobrinha ficar al dente. Finalize com cheiro-verde e reserve.

Em outra panela, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo, mexendo até formar uma pastinha. Adicione o leite aos poucos, misturando sempre para evitar grumos. Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar.

Se necessário, bata no liquidificador para deixar bem liso. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Acrescente o queijo parmesão e o creme de leite, misturando bem. Por último, adicione as gemas e mexa rapidamente para incorporar. Desligue o fogo.

Junte a abobrinha refogada ao molho e misture bem. Em seguida, incorpore delicadamente as claras em neve, mexendo com movimentos suaves para manter a leveza da massa.

Unte um refratário com azeite e despeje a mistura. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até que o suflê esteja dourado por cima. Ele pode murchar um pouco ao sair do forno, o que é normal.

Dicas Espertas para o suflê de abobrinha

Para garantir um suflê fofinho, o segredo da receita é misturar as claras em neve com delicadeza, sempre fazendo movimentos de baixo para cima. Além disso, evite abrir o forno durante o cozimento, pois isso pode atrapalhar o crescimento do suflê.

Caso queira variar o sabor, experimente adicionar um queijo mais marcante, como gruyère ou gorgonzola, que combinam muito bem com a abobrinha.

O que servir com suflê de abobrinha

Esse prato saudável combina perfeitamente com uma salada verde fresca e proteínas grelhadas, como frango ou peixe. Para uma refeição mais completa, sirva com um arroz branco soltinho ou um mix de grãos.