Receita de Sopa de Legumes Quentinha e Saborosa

A sopa de legumes é um prato nutritivo e perfeito para aqueles dias mais frios. Além disso, a receita é totalmente prática – e pode ser adaptada com os ingredientes que você tem em casa.

O resultado é uma refeição completa que agrada a todos. Além de ser uma ótima opção para o jantar, essa sopa tem aquele sabor caseiro irresistível. Aprenda a fazer a seguir.

Ingredientes

• Fio de azeite (ou óleo) para refogar
• 1 cebola picada
• ½ pimentão picado
• 4 dentes de alho picados
• Sal a gosto
• Páprica doce defumada a gosto
• 1 cenoura grande picada
• 5 batatas comuns picadas
• 2 mandioquinhas (batata-baroa ou batata-salsa) picadas
• Água suficiente para o cozimento
• Pimenta calabresa a gosto (opcional)
• 100g de macarrão para sopa
• 3 folhas de couve-manteiga rasgadas ou outro verde escuro (espinafre, agrião, etc.)
• Queijo branco (opcional, para servir)

Modo de Preparo

Comece aquecendo um fio de azeite em uma panela e refogue a cebola picada, o pimentão e o alho até que fiquem macios. Tempere com sal e páprica doce defumada, misturando bem para realçar os sabores. Em seguida, adicione um pouco de água e coloque a cenoura picada. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos antes de seguir com os próximos passos.

Após os 5 minutos, acrescente as batatas picadas e ajuste o sal, se necessário. Adicione mais um pouco de água e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Passado esse tempo, insira as mandioquinhas, cubra os legumes com água e faça os ajustes finais no tempero, adicionando sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 5 minutos para que todos os legumes fiquem macios.

Na etapa final, adicione o macarrão para sopa e cozinhe por 5 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Esse cuidado evita que o macarrão grude no fundo da panela e libera o amido, deixando o caldo levemente engrossado. Para um caldo ainda mais encorpado, você pode amassar alguns legumes ou bater uma parte no liquidificador.

Com o fogo já desligado, adicione as folhas de couve rasgadas grosseiramente e misture levemente para preservar o frescor das folhas. Sirva a sopa bem quente e, se desejar, coloque um pedaço de queijo branco no fundo do prato antes de despejar o caldo para um toque extra de sabor.

Dicas Espertas

• Cozimento dos legumes: Colocar os legumes aos poucos é essencial para que cada um cozinhe no tempo certo, evitando que fiquem desmanchados ou crus.
• Caldo mais encorpado: Se preferir uma sopa com caldo bem grosso, amasse alguns legumes diretamente na panela ou bata uma pequena porção no liquidificador.
• Toque final: O queijo branco no fundo do prato adiciona um sabor especial à sopa, derretendo suavemente com o calor do caldo.

O que servir com a sopa de legumes

A sopa de legumes é uma refeição completa, mas você pode servi-la com torradas ou pão caseiro para um toque ainda mais aconchegante. Para acompanhar, uma salada leve ou suco natural também combinam perfeitamente.