Receita de Macarrão Carbonara Simples e Fácil

O Spaghetti Carbonara é uma receita clássica italiana que encanta por sua simplicidade e sabor. Este prato pode ser feito de forma rápida e prática, com poucos ingredientes, e resulta em uma combinação deliciosa de massa, ovos e queijo, proporcionando um sabor único e irresistível.

A receita apresentada aqui segue o método tradicional italiano, com algumas dicas importantes para garantir o ponto correto do carbonara. É uma opção perfeita para uma refeição rápida e cheia de sabor, servindo até duas pessoas.

Ingredientes

• 250g de espaguete (de boa qualidade)
• 130g de pancetta (ou bacon, se preferir)
• Queijo parmesão ralado (preferencialmente ralado na hora)
• 1 dente de alho
• 2 ovos
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• Sal (a gosto)

Modo de Preparo

Comece cozinhando o espaguete. Coloque uma panela com água para ferver, adicione um pouco de sal à água. Não coloque óleo e, por favor, não quebre o macarrão ao meio, pois isso não faz parte da tradição italiana. Enquanto o espaguete cozinha, frite a pancetta em uma frigideira. Se você preferir, pode usar bacon, mas a pancetta traz um sabor mais autêntico.

Em um recipiente, bata levemente os dois ovos, apenas para misturar as claras com as gemas. Tempere com pimenta-do-reino e, se desejar, uma pitada de sal. Adicione o queijo parmesão ralado à mistura e reserve. Para dar um toque sutil de alho ao prato, coloque um dente de alho inteiro na frigideira enquanto a pancetta frita. Depois que o alho liberar seu aroma, retire-o da frigideira.

Assim que o espaguete estiver cozido, reserve um pouco da água do cozimento. Essa água, rica em amido, será importante para a cremosidade do molho. Misture o espaguete cozido com a pancetta na frigideira. Com o fogo já desligado, adicione a mistura de ovos e queijo ao espaguete ainda quente, mexendo rapidamente para evitar que os ovos cozinhem demais e adquiram a consistência de ovos mexidos. Se necessário, adicione mais água do cozimento da massa para ajustar a cremosidade.

Dicas Espertas

• Use ingredientes de boa qualidade para realçar o sabor da receita. A escolha de um bom espaguete e queijo parmesão ralado na hora faz toda a diferença.
• Evite lavar o espaguete após o cozimento, pois isso retira o amido que ajuda a dar cremosidade ao molho.
• A técnica de aromatizar o óleo com o dente de alho inteiro é uma ótima maneira de dar sabor sem deixar um gosto muito forte de alho na receita.

O que servir com Spaghetti Carbonara

O Spaghetti Carbonara já é uma refeição completa, mas pode ser acompanhado de uma salada verde fresca e crocante. Um bom vinho branco ou tinto seco também combina perfeitamente com o prato, realçando seu sabor.