Receita de Sarapatel de Porco para você fazer do jeito certo

Esta receita tradicional do Nordeste é um verdadeiro clássico da culinária regional e conquista pelo sabor marcante e preparo rústico. O sarapatel de porco é um prato cheio de história, que reúne os sabores autênticos dos miúdos bem temperados e cozidos lentamente.

Se você quer aprender o jeito certo de fazer essa delícia, está no lugar certo. Com ingredientes simples e uma técnica consagrada, essa receita tradicional vai te mostrar como preparar um sarapatel de porco inesquecível, digno das melhores mesas nordestinas.

Ingredientes

• 3 kg de sarapatel (miúdos de porco já cortados e escaldados)
• 3 tomates picados
• 1 pimentão grande picado
• 1 cebola grande picada
• 6 dentes de alho picados
• Cheiro-verde a gosto (usado duas vezes no preparo)
• 20 ml de vinagre
• Mix de temperos (equivalente a 4 colheres de chá): cominho, pimenta-do-reino, tempero baiano, alho frito, sal e páprica doce
• Gordura de porco (quantidade não especificada)
• Um pouco de óleo (opcional)
• 1 litro de água fervente

Modo de Preparo

Coloque os 3 kg de sarapatel já cortado e escaldado em uma panela. Em seguida, adicione os ingredientes picados: 3 tomates, 1 pimentão grande, 1 cebola grande, 6 dentes de alho e uma parte do cheiro-verde.

Misture os 20 ml de vinagre e o mix de temperos contendo cominho, pimenta-do-reino, tempero baiano, alho frito, sal e páprica doce.

Em uma frigideira à parte, derreta a gordura de porco, colocando um pouco de óleo se desejar para ajudar no processo. Enquanto ela derrete, adicione 1 litro de água fervente ao sarapatel e leve ao fogo.

Depois que a gordura estiver totalmente derretida, despeje esse óleo aromático sobre o sarapatel na panela. Adicione mais um pouco de cheiro-verde e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora, mexendo ocasionalmente.

O prato típico estará pronto quando os miúdos estiverem macios e o caldo bem apurado.

Dicas Espertas para o sarapatel de porco

O jeito certo de preparar essa receita tradicional começa na escolha dos ingredientes: opte pelo sarapatel de porco já cortado e escaldado, uma facilidade que poupa tempo e torna o preparo muito mais prático.

E não subestime a importância da gordura de porco — ela é essencial para alcançar o sabor característico e encorpado do prato.

Se quiser reforçar ainda mais o tempero, prepare o sarapatel com algumas horas de antecedência ou até no dia anterior. O descanso só melhora o sabor, e o prato ganha ainda mais autenticidade com o tempo. O uso generoso do cheiro-verde no final traz frescor ao prato, equilibrando a intensidade dos miúdos.

O que servir com sarapatel de porco

Para acompanhar essa receita sarapatel de porco feita do jeito certo, o arroz branco é a escolha mais clássica. Combine com uma farofa crocante e um vinagrete simples para equilibrar os sabores.

Cuscuz de milho ou pão fresco também são ótimas opções para mergulhar no molho encorpado. E, claro, uma pimentinha artesanal completa a refeição com aquele toque regional especial.