Eu tenho certeza que você vai amar essa receita de Risoto de Salmão com Limão Siciliano

A combinação do limão siciliano com o salmão no risoto e os tomatinhos assados resulta em uma harmonia de sabores leves, frescos e elegantes.

Com uma apresentação colorida e cheia de charme, este prato impressiona tanto pelo visual quanto pelo sabor. Ideal para almoços festivos, ele traz um toque sofisticado sem complicações no preparo. Veja como fazer.

Ingredientes

• Tomatinhos vermelhos e amarelos (quantidade a gosto)
• Azeite de oliva (para regar os tomatinhos)
• Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
• Postas de salmão (quantidade a gosto)
• Manteiga (quantidade para dourar o salmão e finalizar o risoto)
• Alho amassado (1 ou 2 dentes)
• Raspas de 3 limões sicilianos
• Suco de 3 limões sicilianos
• 1 cebola picada
• Azeite de oliva (para refogar)
• Arroz arbóreo (quantidade para risoto)
• Vinho branco seco (quantidade suficiente para deglaçar)
• Caldo de legumes (preferencialmente natural)
• Queijo parmesão ralado (a gosto)
• Folhas de manjericão (para decorar)

Modo de Preparo do Risoto de Salmão com Limão Siciliano

Coloque os tomatinhos vermelhos e amarelos em uma assadeira, regue com azeite, sal e pimenta-do-reino e leve ao forno por 20 minutos. Enquanto isso, tempere as postas de salmão com sal e pimenta-do-reino dos dois lados e frite em uma frigideira bem quente por alguns minutos.

Vire o salmão, adicione manteiga e alho amassado na frigideira e regue as postas com essa manteiga temperada até estarem cozidas por dentro. Retire e reserve. Após esfriar um pouco, desfie o salmão em lascas e reserve.

Para o risoto, refogue a cebola picada em azeite de oliva, adicione o arroz arbóreo e misture bem. Acrescente vinho branco seco e, após evaporar, vá adicionando o caldo de legumes aos poucos, sempre mexendo.

Continue esse processo por cerca de 15 minutos, até o arroz estar cozido. Em seguida, adicione o suco dos limões sicilianos, o queijo parmesão e um pouco de manteiga, misture até incorporar bem.

Disponha os tomatinhos assados no centro do risoto, coloque o salmão desfiado por cima e finalize com folhas de manjericão para decorar. Sirva imediatamente.

Dicas Espertas

Para garantir que o risoto fique cremoso e no ponto certo, mantenha o caldo de legumes sempre quente e adicione aos poucos, mexendo constantemente. Isso ajuda a liberar o amido do arroz e dá a textura ideal ao prato.

O salmão pode ser preparado com antecedência, e você pode apenas aquecê-lo no momento de montar o prato. As raspas de limão siciliano também são essenciais para dar um toque aromático — use um ralador fino para extrair só a parte amarela da casca.

O que servir com risoto de salmão com limão siciliano

Este risoto é um prato completo, mas você pode acompanhá-lo com uma salada verde leve com folhas frescas, como rúcula e alface americana, temperada com azeite, limão e um toque de mostarda. Um vinho branco seco, como Sauvignon Blanc ou Chardonnay, harmoniza perfeitamente com o frescor cítrico e o sabor delicado do salmão.