Receita de pudim sem açúcar que engana qualquer diabético

Comer um pudim gostoso e cremoso sem a culpa do açúcar? É isso mesmo! Essa receita é perfeita para quem busca uma sobremesa mais saudável e mantém o sabor tradicional. A base é simples, com ingredientes acessíveis e técnicas bem práticas. Vale a pena experimentar!

Tempo e rendimento

• Tempo de preparo: 20 minutos (+ 2 horas de geladeira)
• Tempo de forno: 40-45 minutos
• Rendimento: 8 porções

Lista de ingredientes

Para o pudim:

• 5 ovos
• 500 ml de leite (integral ou desnatado, como preferir)
• 1 xícara de leite em pó
• 1 xícara de adoçante culinário (eritritol ou xilitol)
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Para a calda:

• 1 xícara de adoçante culinário
• 2 xícaras de água
• 1 colher de sopa de vinagre de álcool

Utensílios necessários

• Liquidificador
• Forma de pudim
• Assadeira grande para banho-maria
• Papel-alumínio
• Peneira
• Colher de pau ou espátula

Como fazer — passo a passo

1. Prepare a calda: Em uma panela, misture o adoçante, a água e o vinagre. Leve ao fogo médio e mexa até começar a ferver. Deixe a mistura cozinhar, sem mexer, até atingir uma cor dourada clara. Caso ela engrosse demais, adicione um pouco de água quente e mexa novamente. Despeje a calda na forma de pudim, espalhando bem pelas laterais, e reserve.
2. Faça a massa: No liquidificador, bata os ovos, o leite, o leite em pó, o adoçante e a essência de baunilha (se estiver usando) por cerca de 2 minutos, até obter uma mistura homogênea. Se desejar um pudim mais lisinho, passe o líquido pela peneira antes de despejar na forma.
3. Montagem e cozimento: Despeje cuidadosamente a mistura do pudim sobre a calda já na forma. Cubra a forma com papel-alumínio, vedando bem. Em uma assadeira maior, coloque água quente até a metade e acomode a forma de pudim dentro dessa assadeira, formando um banho-maria.
4. Leve ao forno: Asse em forno pré-aquecido a 170°C por aproximadamente 40-45 minutos. Para verificar se está pronto, espete um palito no centro; ele deve sair limpo ou levemente úmido.
5. Resfriamento: Retire do forno e deixe o pudim esfriar em temperatura ambiente. Leve para a geladeira por, no mínimo, 2 horas antes de desenformar.
6. Desenforme: Passe uma faca ao redor do pudim para soltar as bordas. Aqueça rapidamente a base da forma (no fogo baixo ou sobre água quente) para soltar a calda e desenforme com cuidado em um prato grande.

Dicas espertas para o preparo

• Use ovos em temperatura ambiente para evitar o gosto forte de ovo.
• Não pule a peneira se prefere uma textura aveludada.
• Fique de olho na calda: o adoçante carameliza mais rápido que o açúcar comum.
• Se a água do banho-maria secar no forno, complete com mais água quente.

Combinando sabores

Esse pudim sem açúcar é versátil e delicioso sozinho, mas pode ser acompanhado por um toque extra de sabor. Uma sugestão simples é adicionar uma pitada de canela ao servir. Frutas frescas, como morangos ou fatias de pêssego, também fazem um par perfeito, trazendo frescor ao prato.

Se você quiser caprichar ainda mais, experimente servir com chantilly sem açúcar ou até uma calda de frutas vermelhas feita em casa. Fica incrível e complementa a leveza do pudim!

Lembre-se: receitas saudáveis deliciosas como essa são ótimas para ocasiões especiais ou até para o dia a dia. Se fizer, me conta como ficou!