Receita de pintado ao molho que derrete na boca; aprenda o passo a passo

No dia a dia da cozinha brasileira, poucos pratos são tão acolhedores quanto um Peixe Pintado ao Molho. Simples e cheio de sabor, ele remete àquelas refeições em família ou à boa e velha comida caseira. Hoje, vou te ensinar como preparar um pintado cozido com ingredientes acessíveis e técnicas práticas, perfeitas para qualquer nível de experiência na cozinha. Vamos lá?

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: aproximadamente 45 minutos
• Rendimento: serve de 4 a 6 porções

Lista de ingredientes

• 1 peixe pintado inteiro (pode ser substituído por postas, caso prefira);
• 3 batatas médias cortadas em rodelas;
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas;
• 2 tomates grandes cortados em rodelas;
• 1 pimentão vermelho e 1 pimentão amarelo (em rodelas);
• 1 punhado de tomatinhos cereja (opcional);
• 2 dentes de alho picados ou amassados;
• 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• Cebolinha fresca para finalizar.

Utensílios necessários

• Panela grande com tampa;
• Faca afiada e tábua de corte;
• Concha ou colher para mexer;
• Panela ou chaleira para ferver água.

Passo a passo: como preparar o peixe pintado ao molho

1. Prepare os ingredientes: Lave bem o peixe e os vegetais. Corte os tomates, pimentões e batatas em rodelas médias. Pique a cebola da mesma forma.
2. Refogue a base: Aqueça o óleo ou azeite na panela, em fogo médio. Adicione o alho e refogue até dourar levemente.
3. Monte as camadas: Na mesma panela, comece a montar camadas. Primeiro, adicione metade das rodelas de cebola. Em seguida, cubra com parte dos pimentões, tomates e batatas.
4. Coloque o peixe: Disponha o peixe sobre as camadas de vegetais. Afinal, ele será o protagonista do prato! Tempere com sal e pimenta-do-reino.
5. Finalize as camadas: Cubra o peixe com o restante dos ingredientes (cebolas, tomates, pimentões e batatas). Para dar um toque especial, adicione os tomatinhos cereja, se estiver usando.
6. Adicione água: Despeje água quente na panela, o suficiente para quase cobrir todos os ingredientes. Não exagere — o caldo deve ficar encorpado, não aguado.
7. Cozinhe: Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 30 a 40 minutos. Mexa de vez em quando e verifique o ponto das batatas, que devem estar macias, mas sem desmanchar.
8. Finalize com cebolinha: Apague o fogo, polvilhe cebolinha fresca picada por cima e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Dicas práticas

• Quer apurar mais o sabor? Adicione uma colher de extrato de tomate no caldo durante o cozimento ou substitua parte da água por caldo de peixe ou legumes.
• Ponto certo do peixe: Ele estará cozido assim que a carne começar a se soltar levemente ao toque do garfo.
• Não tem pintado? Outros peixes como cação, tilápia ou merluza também funcionam muito bem nessa receita!

Opções de acompanhamento

Esse Peixe Pintado ao Molho combina perfeitamente com arroz branco soltinho — indispensável para aproveitar bem o molho saboroso. Se quiser algo diferente, sirva com pirão, feito com o próprio caldo do peixe e farinha de mandioca. É um prato brasileiro clássico e reconfortante!

Outra dica é preparar uma salada fresca para acompanhar e trazer um contraste leve à refeição. Não se esqueça do toque de suco de limão para realçar o sabor do prato na hora de servir. Essa receita é uma verdadeira celebração dos sabores simples e caseiros!