Receita de peixe com banana da terra que vai surpreender sua família

O peixe com banana da terra é um prato clássico, especialmente popular na culinária nordestina, e combina o sabor adocicado da banana com a leveza do peixe. Esta receita é ideal para ocasiões especiais, como Páscoa ou almoços de fim de semana, mas também é uma ótima pedida para sair da rotina. Aqui vai um passo a passo detalhado para você preparar essa delícia na sua própria cozinha.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 60 minutos.
• Rendimento: 6 porções.

Lista de ingredientes

• 1 kg de filé de tilápia (ou outro peixe da sua preferência);
• Suco de 1 limão;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• Noz-moscada a gosto;
• 5 dentes de alho (triturados ou bem picados);
• 4 bananas da terra (ou outra banana firme);
• Azeite, óleo ou manteiga (para fritar);
• Farinha de trigo (quanto baste);
• 1 cebola pequena (picada);
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 500 ml de leite;
• 1 caixinha de creme de leite (200 g);
• 1 colher (bem cheia) de requeijão (aprox. 100 g);
• Cheiro-verde a gosto (opcional);
• Queijo muçarela ralado (quantidade a gosto);
• Cebolinha para decorar (opcional).

Utensílios necessários

• Tigela para marinar;
• Frigideira grande;
• Espátula ou pinça culinária;
• Assadeira ou refratário (Marinex);
• Fouet (batedor de arame) ou colher de pau;
• Panela média (para o molho);
• Ralador (se for usar noz-moscada inteira);
• Pano ou papel-toalha para secar as bananas.

Modo de preparo

1. Marinar o peixe: Em uma tigela, tempere os filés de tilápia com o suco de limão, sal, pimenta-do-reino, noz-moscada e 3 dentes de alho bem triturados. Misture os temperos de maneira uniforme nos filés e deixe marinar por 15 minutos.
2. Preparo das bananas: Corte as bananas em 3 partes (deixando-as em pedaços grandes, mas uniformes). Aqueça azeite, óleo ou manteiga em fogo médio e frite os pedaços até ficarem levemente dourados. Reserve em um prato com papel-toalha para absorver o excesso de óleo.
3. Preparar o peixe: Seque os filés levemente com papel-toalha para retirar o excesso de líquido da marinada. Passe-os na farinha de trigo dos dois lados, criando uma camada fina para evitar que quebrem durante a fritura.
4. Fritar o peixe: Utilize a mesma frigideira onde fritou as bananas. Aqueça mais azeite ou óleo (se necessário) em fogo médio e frite os filés até dourarem levemente, sem cozinhar completamente. Reserve.
5. Molho branco: Em uma panela, derreta 3 colheres de manteiga e refogue a cebola picada até começar a dourar. Acrescente 2 dentes de alho triturados e mexa por mais 1 minuto.
6. Engrossar o molho: Adicione 3 colheres de farinha de trigo e mexa bem (em fogo baixo) por cerca de 2 minutos para cozinhar a farinha. Aos poucos, acrescente o leite, misturando constantemente para evitar grumos.
7. Ajustar temperos do molho: Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Cozinhe até o molho engrossar. Desligue o fogo e finalize com o creme de leite, requeijão e o cheiro-verde, misturando até ficar homogêneo.
8. Montagem: Cubra o fundo de um refratário com uma camada fina do molho. Coloque os filés de peixe, mais uma camada de molho, depois os pedaços de banana e repita o processo, finalizando com uma camada generosa de molho.
9. Gratinar: Polvilhe muçarela ralada sobre o prato montado e leve ao forno preaquecido a 250°C por 15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.
10. Finalização: Retire o refratário do forno com cuidado e decore com cebolinha picada, se desejar. Sirva ainda quente.

Dicas do chef

• Varie as bananas: Se não encontrar banana da terra, experimente com banana prata ou nanica. Apenas escolha frutas mais maduras, mas ainda firmes.
• Substitua o peixe: Tilápia combina bem, mas você pode usar pescada ou filé de merluza.
• Evite desperdício: Sobrou molho? Use no dia seguinte com macarrão ou arroz, pois ele fica ainda mais saboroso!
• Versão light: Para uma opção mais leve, asse os filés no forno, em vez de fritar.

Acompanhamentos perfeitos

Esse prato vai muito bem com dois tipos de acompanhamento: um arroz branco soltinho, para equilibrar o sabor do molho rico, ou uma salada verde simples, com folhas e um toque de azeite e limão. Assim, você cria um contraste de texturas e sabores que complementa a receita.

Para um toque mais especial, sirva também com batatas gratinadas ou purê de mandioca, que harmonizam perfeitamente com o peixe e a banana. São opções versáteis que agradam qualquer paladar.