Purê de mandioca cremoso: aprenda o jeito certo de fazer e não erre mais

O purê de mandioca é uma alternativa brasileira deliciosa para variar o tradicional purê de batata. Cremoso e com aquela textura que derrete na boca, ele é perfeito para acompanhar carnes, aves ou até mesmo fazer parte de um bom prato vegetariano. Aqui está uma receita prática, cheia de dicas para acertar no preparo.

Tempo de preparo e rendimento

Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 1 kg de mandioca (também conhecida como aipim ou macaxeira)
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• Sal a gosto
• 1 fio de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de cebola ralada
• Cheiro-verde picado a gosto

Utensílios necessários

• Panela grande
• Espremedor de batatas ou garfo
• Frigideira ou panela pequena
• Colher de pau ou espátula
• Tábua e faca
• Tigela

Modo de preparo: passo a passo detalhado

1. Cozinhar a mandioca: Descasque a mandioca e corte-a em pedaços pequenos para facilitar o cozimento. Coloque-os em uma panela grande, cubra com água e adicione uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que estejam bem macios.
2. Amassar a mandioca: Escorra a água e remova qualquer fibra central mais dura que encontrar. Use um espremedor de batatas ou um garfo para amassar a mandioca ainda quente. A textura deve ficar lisa; se necessário, passe por uma peneira para obter um resultado mais refinado.
3. Refogar a cebola: Em uma frigideira ou panela pequena, aqueça o fio de azeite e a manteiga em fogo baixo. Adicione a cebola ralada e refogue até que ela esteja levemente dourada e bem macia.
4. Preparar o purê: Em uma tigela ou na própria panela com a mandioca amassada, adicione o creme de leite e o refogado de cebola. Misture bem até incorporar todos os ingredientes. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo sempre para evitar que grude no fundo.
5. Ajustar temperos: Corrija o sal e, se desejar, finalize com cheiro-verde picado para dar um toque de frescor. Misture mais uma vez e já pode servir!

Segredinhos de chef

• Escolhendo a mandioca: Prefira aquelas com casca lisa e sem manchas escuras. Uma dica é pedir ao feirante ou mercadinho uma “mandioca de boa qualidade”, já que isso faz toda a diferença no resultado.
• Textura ideal: Caso o purê fique muito denso, acrescente um pouco do líquido de cozimento da mandioca ou leite até atingir a consistência desejada.
• Creme de leite: Pode ser substituído por requeijão ou creme de mandioca (só bater a própria mandioca com um pouco de água) para uma opção mais econômica.
• Congelamento: Pode congelar o purê em potinhos individuais por até 2 meses. Na hora de usar, aqueça em banho-maria e mexa para recuperar a textura.

Melhores combinações para o purê de mandioca

O purê de mandioca combina especialmente bem com pratos que têm molhos ricos. Experimente servi-lo com uma carne de panela bem temperada e com caldo espesso, ou com um frango grelhado acompanhado de legumes salteados. Outra opção deliciosa é usá-lo como base para escondidinhos, substituindo o purê de batatas.

Se você busca algo mais descontraído, o purê se torna um ótimo acompanhamento para churrascos, funcionando como um alívio cremoso para o sabor intenso das carnes assadas. É versatilidade pura para você aproveitar ao máximo!