Receita de Medalhão de Filé Mignon ao Molho Madeira

O medalhão de filé mignon ao molho madeira é uma receita especial que combina o sabor delicado da carne com a intensidade do molho, criando uma experiência gastronômica única.

Ideal para ocasiões especiais ou até mesmo para um jantar mais requintado, esse prato é rápido e simples de preparar, perfeito para quem deseja impressionar sem perder tempo na cozinha. Com apenas alguns minutos de preparo, você terá um filé ao molho madeira digno dos melhores restaurantes.

Ingredientes

• 500g de medalhão de filé mignon (tornedor)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de azeite
• 1 colher de chá de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo (ou amido de milho, para uma versão sem glúten)
• 1/2 xícara de vinho tinto seco
• 1/2 xícara de água

Modo de Preparo

Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto. Aqueça uma frigideira em fogo alto, adicione azeite e sele os medalhões de ambos os lados, sem mexer na carne até que ela forme uma crostinha dourada.

Isso deve levar cerca de 2 a 4 minutos de cada lado, dependendo do ponto desejado. Após selar, retire a carne da frigideira e reserve, cobrindo com papel alumínio para manter o calor.

Na mesma frigideira, prepare o molho madeira. Adicione azeite e manteiga e aqueça até que a manteiga derreta. Raspe o fundo da frigideira para aproveitar o sabor que ficou da carne. Em seguida, adicione a farinha de trigo e mexa para formar um roux, deixando-o dourar levemente.

Adicione o vinho tinto seco e a água, mexendo constantemente até o molho espessar e atingir uma consistência fluída, mas encorpada.

Coloque os medalhões novamente na frigideira e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, permitindo que a carne absorva o sabor do molho.

Dicas Espertas para o Medalhão de Filé Mignon ao Molho Madeira

Para garantir que o medalhão de filé mignon fique suculento, selar a carne em uma frigideira bem quente é essencial. Não adicione muita gordura, pois isso pode impedir que a carne forme a crosta que retém os sucos.

Se preferir um molho mais leve, substitua a farinha de trigo por amido de milho, que dá a mesma consistência sem o glúten. Além disso, o vinho madeira é o mais indicado para esta receita, mas o vinho tinto seco também funciona muito bem.

O que servir com Medalhão de Filé Mignon ao Molho Madeira

Uma bela sugestão para acompanhar o medalhão de filé mignon ao molho madeira é uma salada fresca. Uma salada de rúcula temperada com azeite, limão e um toque de alho cru, por exemplo, é uma bela pedida.

A leveza da salada combina perfeitamente com a intensidade do molho madeira, criando um prato equilibrado e delicioso.