Receita de geleia de jabuticaba sem açúcar; perfeita para quem gosta do sabor original da fruta

A geleia de jabuticaba é uma delícia típica brasileira, com sua cor vibrante e sabor delicado, e nesta receita vamos prepará-la de forma natural, sem açúcar adicionado.

Essa versão é ideal para quem tem restrição ao consumo de açúcar, valorizando o doce natural da fruta. É uma escolha saudável e cheia de sabor!

Tempo de preparo e rendimento

Tempo total: aproximadamente 60 minutos

Rendimento: 2 potes pequenos (aproximadamente 300 ml por pote)

Ingredientes

• 1 kg de jabuticabas frescas
• Água suficiente para cobrir as frutas na panela

Utensílios necessários

• Panela grande
• Colher de pau ou concha para mexer
• Amassador de frutas ou concha para espremer
• Peneira fina ou pano de algodão limpo
• Bowl ou recipiente para coar o suco
• Potes de vidro esterilizados com tampa

Modo de preparo da geleia de jabuticaba

1. Lave bem as jabuticabas: coloque as frutas em uma peneira e enxágue em água corrente. Retire folhas ou galhinhos, garantindo que estejam bem limpas.
2. Ferva as jabuticabas: coloque as frutas em uma panela grande e adicione água suficiente para cobri-las. Leve ao fogo médio e deixe ferver.
3. Amasse as frutas: assim que a água começar a ferver, utilize uma concha ou amassador para pressionar e estourar as jabuticabas. Isso ajuda a liberar o suco e o sabor.
4. Extraia o suco: após ferver por 20 minutos, coe o conteúdo da panela utilizando uma peneira fina ou um pano de algodão limpinho. Pressione bem para extrair todo o líquido.
5. Reduza o suco: retorne o líquido coado para uma panela limpa. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o volume reduzir a menos da metade e atingir uma consistência de geleia (aproximadamente 30-40 minutos).
6. Cheque o ponto: passe uma colher no fundo da panela; se formar um caminho que demora a fechar, a geleia está pronta. Ela também ficará mais espessa ao esfriar.
7. Finalize e armazene: desligue o fogo e transfira a geleia ainda quente para potes de vidro esterilizados. Tampe os potes e deixe esfriar completamente antes de armazenar na geladeira.

Dicas para garantir o sucesso

• Acerto no ponto: lembre-se que a geleia endurece um pouco mais ao esfriar. Não a deixe cozinhar demais, para não ficar muito firme.
• Espessura ideal: se preferir uma geleia mais fluida, retire do fogo um pouco antes de atingir o ponto de “trilho”.
• Varie o uso: use a geleia para acompanhar torradas, cobrir queijos ou como base para sobremesas.
• Conservação: Mantenha os potes na geladeira e consuma em até 3 semanas.

Sugestões de acompanhamento para a geleia de jabuticaba

Essa geleia de jabuticaba é perfeita para um café da manhã ou lanche especial, acompanhando fatias de pão caseiro ou torradinhas. Quer algo mais elaborado? Experimente servir com um pedaço de queijo minas fresquinho, criando aquele contraste delicioso entre o doce e o salgado.

Outra ideia é usá-la como cobertura para um bolo simples de iogurte ou coco, trazendo um toque de acidez e brilho a qualquer sobremesa do dia a dia.