Receita de fígado acebolado que fica macio e sem gosto forte

O fígado acebolado é uma receita clássica da culinária brasileira, simples de fazer e cheia de sabor. A textura macia e o tempero certeiro fazem desse prato uma escolha frequente para almoços caseiros ou até mesmo para quem trabalha com marmitas. A seguir, ensino como prepará-lo de forma prática, com dicas para garantir uma carne bem macia e tempero equilibrado. Além disso, as instruções são detalhadas para que qualquer um possa reproduzir em casa com facilidade.

Tempo e rendimento da receita

Tempo de preparo: 25 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes necessários

• 500 g de fígado bovino
• 2 dentes de alho amassados
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite ou manteiga
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 1 colher (chá) de vinagre ou suco de limão
• Coentro ou salsinha picada (opcional, para finalizar)

Utensílios que você vai precisar

• Faca e tábua para cortar os ingredientes
• Frigideira grande e antiaderente
• Espátula ou colher de madeira
• Tigela para temperar
• Prato para descansar o fígado

Como preparar fígado acebolado

1. Limpe o fígado: Retire as peles finas que envolvem o fígado, puxando com cuidado para deixar a carne macia. Se preferir, peça ao açougueiro para fazer isso.
2. Tempere a carne: Em uma tigela, misture o fígado com o alho amassado, o vinagre ou limão e uma pitada de sal. Deixe descansar por 10 minutos para pegar o sabor.
3. Aqueça a frigideira: Em fogo médio, adicione o azeite ou a manteiga. Quando estiver quente, coloque o fígado aos poucos, sem sobrepor as fatias, para grelhar bem.
4. Sele os dois lados: Cozinhe o fígado por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado ou até dourar levemente. Não deixe muito tempo para evitar que endureça.
5. Acrescente a cebola: Retire o fígado da frigideira e reserve. Adicione as cebolas cortadas em rodelas na mesma frigideira, mexendo até ficarem levemente caramelizadas.
6. Finalize o prato: Volte o fígado para a frigideira junto com as cebolas e misture por cerca de 1 minuto para incorporar os sabores. Ajuste o sal se necessário.
7. Decore e sirva: Transfira para um prato e finalize com coentro ou salsinha picada, se desejar. Sirva quente!

Truques para um fígado bem macio

• Lave no limão ou vinagre: Antes de temperar, passe o fígado rapidamente em água com limão ou vinagre para reduzir o cheiro característico e amaciar.
• O ponto ideal: Evite cozinhar demais, ou o fígado ficará duro. Ele deve estar levemente rosado por dentro.
• Não exagere no sal: Tempere com cuidado, ajustando o sal apenas ao final, após verificar o sabor.

Melhores acompanhamentos para o fígado acebolado

O fígado acebolado combina perfeitamente com arroz branco fresquinho e um purê de batatas cremoso. Se quiser algo mais leve, uma salada verde temperada com limão é uma ótima pedida para equilibrar o prato.

Outra sugestão popular é servir com feijão caseiro e farofa, criando aquela refeição clássica de comida de “pensão” que muitos amam. O importante é aproveitar essa praticidade cheia de sabor!