Receita de Cuca Alemã tradicional que surpreende com sua crocância e recheio

A cuca tradicional é uma sobremesa típica da culinária alemã, muito conhecida e apreciada no sul do Brasil. Feita com uma massa mole e fermentada, ela combina a leveza de um pão doce com frutas frescas e uma cobertura crocante de farofa, resultando em uma receita simples, deliciosa e cheia de sabor caseiro.

Ideal para servir com um café no fim da tarde ou em ocasiões especiais com a família, essa versão com uvas frescas é irresistível. Com textura macia por dentro e crocância por fora, essa receita de cuca tradicional vai surpreender tanto pelo recheio quanto pelo preparo fácil.

Ingredientes

Para a massa:

• 1/2 xícara de água morna
• 5 g de fermento biológico seco (meio pacotinho de 10 g)
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 ovo
• 1/2 xícara de leite morno
• 1/2 xícara de açúcar
• 3 colheres de sopa de gordura (banha de porco, manteiga ou margarina)
• 2 xícaras de farinha de trigo

Para a farofa e cobertura:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 3/4 de xícara de açúcar
• 3 colheres de sopa de gordura (banha de porco, manteiga ou margarina)
• Aproximadamente 380 g de uvas frescas (preferencialmente da variedade bordô ou terci)

Modo de Preparo

Comece essa receita simples de cuca preparando a esponja: misture a água morna, o fermento biológico seco e as 2 colheres de sopa de açúcar. Mexa bem por cerca de 30 segundos até dissolver. Cubra e deixe descansar por 10 minutos, até espumar.

Após esse tempo, adicione à mistura fermentada o ovo, o leite morno, 1/2 xícara de açúcar e a gordura escolhida. Misture bem.

Acrescente a farinha de trigo e mexa na batedeira ou com uma colher até obter uma massa uniforme e elástica. Não é necessário sovar — apenas misture vigorosamente até que a massa fique bem elástica. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.

Depois, transfira a massa para uma forma untada com banha, manteiga ou margarina, retirando o excesso de ar e espalhando a massa com cuidado para cobrir todo o fundo. Cubra novamente e deixe crescer por mais 30 minutos.

Enquanto isso, prepare a farofa da sua cuca: misture a farinha de trigo, o açúcar e a gordura com as mãos até formar uma farofa úmida que se agrupe ao apertar e depois se desfaça.

Distribua as uvas sobre a massa crescida e, em seguida, cubra com a farofa. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 35 a 40 minutos, ou até que as bordas estejam douradas e crocantes. Deixe esfriar um pouco antes de servir.

Dicas Espertas para a cuca alemã tradicional de uva

A banha de porco é o ingrediente tradicional desta receita especial e dá um sabor inconfundível à cuca tradicional.

Mas manteiga ou margarina são boas alternativas para quem busca uma opção mais acessível ou de sabor mais suave. Se usar manteiga sem sal, adicione uma pitada de sal à massa para equilibrar o sabor.

Essa receita simples pode ser facilmente adaptada com outras frutas como banana, maçã, abacaxi, goiabada ou até chocolate. E se usar frutas como banana ou maçã, experimente adicionar um toque de canela em pó na farofa para acentuar ainda mais o aroma e o sabor da sua cuca.

O que servir com cuca alemã tradicional de uva

Essa deliciosa cuca tradicional de uva combina perfeitamente com café preto ou café com leite, sendo ideal para o lanche da tarde ou um café da manhã especial.

Ela também vai bem com chás aromáticos ou uma bola de sorvete de creme como sobremesa — o contraste entre a massa fofinha, a crocância da farofa e a suculência das uvas é simplesmente irresistível.