Receita de costela com batata e agrião; prato que está com tudo

A costela com batata e agrião é uma receita fácil e saborosa que conquista pelo equilíbrio entre a suculência da carne e a leveza do agrião. Essa combinação é ideal para quem busca um prato nutritivo e reconfortante, perfeito para o almoço em família ou um jantar especial.

Neste preparo, a costela cozida ganha um sabor intenso e textura macia, enquanto as batatas absorvem o tempero da carne, complementadas pelo toque fresco do agrião que finaliza o prato com leveza e sabor.

Ingredientes

• 1,5 kg de costela limpa
• Alho a gosto
• Chimichurri a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cominho a gosto
• Páprica a gosto
• Sal a gosto
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• Batatas (quantidade a gosto)
• Pimentão amarelo (opcional, a gosto)
• Pimentão vermelho (opcional, a gosto)
• Agrião a gosto

Modo de Preparo

Comece temperando a costela com alho, chimichurri, pimenta-do-reino, cominho, páprica e sal, todos a gosto. Misture bem com as mãos para incorporar os temperos na carne. O ideal é temperar de um dia para o outro, mas pode ser feito na hora também.

Em seguida, doure a cebola na panela sem óleo, apenas com um pouquinho de sal para ajudar a acelerar o processo. Espere a cebola dourar bem, pois isso dá cor e sabor à costela.

Arrume a costela na panela de pressão sobre a cebola dourada e deixe dourar a carne sem adicionar água, tendo paciência para que a costela libere sua própria água e ela evapore, deixando a carne dourada e sem água acumulada.

Quando a costela estiver bem dourada, adicione água suficiente para cobrir a carne junto com a folha de louro. Cozinhe na panela de pressão por cerca de 30 a 35 minutos até a costela cozida ficar macia.

Após isso, transfira a costela para um refratário com a própria água do cozimento. Adicione as batatas na água da costela e cozinhe até ficarem macias, desligando o fogo assim que começarem a chiar.

Acrescente os pimentões amarelo e vermelho picados, se desejar, e finalize com o agrião. Tampe a panela ou refratário e deixe o agrião cozinhar por cerca de 2 minutos, apenas para murchar levemente. Sirva tudo junto, aproveitando o caldo saboroso da costela.

Dicas Espertas para a costela com batata e agrião

Para garantir uma costela cozida suculenta e sem aquela água acumulada, a paciência na hora de dourar é fundamental. Não adicione água no começo, espere a própria água da carne evaporar para que a costela ganhe aquela cor dourada e sabor concentrado.

Temperar a carne com antecedência, de preferência de um dia para o outro, intensifica o sabor. O uso da cebola dourada com um pouquinho de sal acelera o processo e traz um sabor especial.

Ao cozinhar as batatas na água da costela, elas absorvem o sabor da carne, evitando que vire um purê. Por fim, o agrião é um complemento fresco que deve ser adicionado só no final, para não perder suas características e textura.

O que servir com costela com batata e agrião

Essa receita fácil de costela com batata e agrião já é um prato completo, mas para acompanhar, uma salada verde fresca ou um arroz branco simples combinam muito bem, equilibrando a riqueza da costela.

Um vinho tinto jovem ou uma cerveja artesanal também podem ser ótimas escolhas para acompanhar essa refeição saborosa.