Receita de canja de galinha com arroz e legumes que aquece a alma e cura resfriado

Conforto no prato, praticidade na cozinha e ingredientes simples de encontrar. A canja de galinha é uma dessas receitas que aquece o corpo e a alma, com gostinho de casa de vó. Seja para um jantar acolhedor ou para cuidar de quem precisa daquela comida caseira cheia de carinho, essa receita promete conquistar a família toda.

O melhor de tudo? É fácil de fazer, mesmo para quem não tem muita experiência na cozinha!

Tempo de preparo e porções

• Tempo total: aproximadamente 50 minutos (20 minutos na pressão e 30 minutos de preparo adicional)
• Rendimento: 6 porções generosas

Ingredientes para a canja de galinha

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 peito de frango, sem osso e sem pele
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, amassados
• 1 tomate picado
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1,5 litro de água quente
• 2 batatas médias, cortadas em cubos
• 1 cenoura pequena, cortada em cubos pequenos
• 10 unidades de vagem, picadas
• 1/2 xícara (chá) de arroz
• 1 folha de louro
• 1/2 lata de milho (escorra a água da conserva)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado (salsa e cebolinha) a gosto

Utensílios necessários

• Panela de pressão
• Tábua de corte
• Faca bem afiada
• Colher de pau ou silicone
• Dois garfos para desfiar o frango
• Concha para servir

Como preparar a canja de galinha

1. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio. Refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho amassado e refogue por mais 1 minuto.
2. Adicione o tomate picado e mexa até ele começar a desmanchar. Abra um espaço no meio do refogado e acomode o peito de frango. Doure-o por 3 a 4 minutos de cada lado.
3. Incorpore o extrato de tomate e misture bem. Em seguida, cubra o frango com a água quente (cerca de 1,5 litro). Tempere com sal, pimenta-do-reino e a folha de louro.
4. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos após pegar pressão. Passado o tempo, desligue o fogo e espere liberar toda a pressão antes de abrir.
5. Retire o frango cozido e reserve. No caldo que ficou na panela, adicione as batatas, a cenoura, a vagem e o arroz. Misture bem, tampe novamente e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, ou até que os legumes estejam macios e o arroz cozido.
6. Enquanto isso, desfie o frango com o auxílio de dois garfos.
7. Quando os legumes e o arroz estiverem no ponto, retire a folha de louro e acrescente o frango desfiado. Adicione também o milho escorrido e o cheiro-verde picado. Prove o caldo e ajuste o sal, se necessário.
8. Se preferir uma canja mais líquida, acrescente mais um pouco de água quente e misture bem. Cozinhe por mais 5 minutos e pronto! É só servir.

Dicas do chef para uma canja perfeita

• Não tem vagem? Substitua por abobrinha ou chuchu em cubinhos.
• Aproveite as sobras: Se sobrar arroz cozido do dia anterior, adicione nos minutos finais, apenas para aquecer.
• Quer mais sabor? Cozinhe o frango com um pedaço de salsão ou alho-poró no caldo. Retire antes de servir.
• Além do cheiro-verde: Um fio de azeite antes de servir pode dar um toque especial.

Combinações incríveis para a canja

Um pão francês fresquinho ou uma torrada de alho são os acompanhamentos clássicos e irresistíveis para uma canja bem quentinha. Se preferir algo leve, experimente servi-la com uma salada verde simples, para complementar a refeição.

Para fechar a noite com chave de ouro, nada como um chá quente ou um chocolate quente cremoso. Simples como a canja, mas também cheio de aconchego. Bom apetite!