Receita de caldo de kenga: a aposta mais saborosa para os dias frios

O caldo de kenga é uma daquelas receitas que trazem conforto e sabor em uma única tigela. Muito popular no Nordeste, foi batizado assim de forma descontraída e é o tipo de prato perfeito para saborear entre amigos ou familiares. Com uma combinação de frango, mandioca e um toque especial de temperos, ele encanta pelo aroma e textura cremosa. Aprenda a preparar essa delícia com passos fáceis e dicas práticas!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 40 minutos
• Rendimento: 6 porções

Lista de ingredientes

• 1 kg de mandioca (macaxeira ou aipim)
• 150 g de frango cozido e desfiado
• 250 g de linguiça calabresa em rodelas
• 150 g de bacon em cubos
• 200 g de milho verde (em lata, escorrido)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1/3 de xícara de coentro picado
• Caldo do cozimento do frango (aproximadamente 500 ml)
• 3 colheres (sopa) de óleo
• Pimenta-do-reino a gosto
• 150 ml de água (se necessário, para ajustar a textura)

Utensílios necessários

• Panela grande
• Frigideira média
• Liquidificador ou processador
• Colher de pau ou espátula
• Concha para servir

Modo de preparo

1. Cozinhe a mandioca: Descasque a mandioca, corte em pedaços e cozinhe em água até ficar bem macia. Reserve o líquido do cozimento.
2. Prepare o creme de mandioca: No liquidificador, bata a mandioca cozida com o caldo do frango até obter um creme homogêneo. Reserve.
3. Doure os ingredientes: Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite o bacon até dourar. Retire o bacon e, na mesma panela, adicione a linguiça calabresa. Deixe dourar levemente.
4. Refogue os temperos: Acrescente a cebola picada, o alho amassado e refogue até que fiquem macios e com aroma agradável.
5. Monte o caldo: Adicione o creme de mandioca à panela com os temperos, mexendo bem para incorporar os sabores. Se estiver muito espesso, ajuste com 150 ml de água.
6. Finalize os ingredientes: Adicione o frango desfiado, o bacon reservado, a linguiça dourada e o milho verde. Tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal, se necessário. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
7. Toque final: Assim que o caldo atingir a textura desejada (cremoso, mas não grosso demais), desligue o fogo e finalize com o coentro picado.

Dicas espertas

• Substituições: Se preferir, use salsa em vez de coentro.
• Cremoso na medida: Bata a mandioca aos poucos no liquidificador para evitar que o creme fique pesado ou sobrecarregado.
• Evite o desperdício: Guarde o caldo de frango que sobrar. Ele é ótimo para sopas ou risotos.

Sugestões de acompanhamento

Para complementar o caldo de kenga, sirva com um pão artesanal ou torradas. A crocância do pão combina perfeitamente com a cremosidade do prato. Uma salada verde simples também é uma boa opção para equilibrar a refeição.

Se quiser dar um toque regional, experimente servi-lo com queijo coalho ralado por cima ou acompanhado de um arroz branco soltinho. Esses detalhes levam o caldo a outro nível de sabor!