Receita de Caldo de Camarão com Aipim Cremoso Na Medida Certa

O caldo de camarão com aipim é uma receita perfeita para quem deseja apreciar uma textura cremosa e um sabor sem igual. Encorpado, esse prato une a presença do camarão com a consistência do aipim bem cozinho.

Ideal para servir como entrada ou refeição principal, esse caldinho é simples de preparar e pode ser finalizado com um toque de azeite e salsinha fresca. A receita é prática, nutritiva e cheia de afeto — como pede a boa comida caseira.

Ingredientes

• 4 dentes de alho amassados
• 1 colher de sobremesa de sal (ou a gosto)
• ½ kg de aipim (mandioca) cozido e triturado
• Caldo feito com cascas de camarão (preparado com tomate, cebola, alho e salsinha)
• Camarões limpos (quantidade a gosto)
• Salsinha picada a gosto
• Azeite a gosto para finalizar

Modo de Preparo

Comece preparando o caldo com as cascas de camarão: refogue alho, cebola, tomate e salsinha, adicione as cascas e água, cozinhe bem e coe. Reserve o caldo. Em outra panela, refogue os camarões no alho com um pouco de sal.

Quando estiverem cozidos, vá acrescentando aos poucos o aipim já cozido e batido no liquidificador. Misture bem em fogo baixo. Se necessário, adicione mais caldo ou um pouco de água quente até atingir a consistência desejada. Mexa sempre para não grudar no fundo da panela. Finalize com salsinha picada e um fio de azeite. Sirva quente.

Dicas Espertas

O segredo do sabor está no caldo preparado com as cascas do camarão, que concentra o gosto do fruto do mar e realça todo o prato. Já a cremosidade perfeita vem do aipim previamente cozido e batido, que permite um cozimento rápido e uma textura homogênea — ao contrário do aipim ralado, que pode deixar o caldo com pedaços duros e mal cozidos.

Outro truque importante é não cozinhar demais o camarão para evitar que fique borrachudo. Use sempre fogo médio e adicione o aipim aos poucos, controlando a espessura. Para finalizar com charme e sabor, regue com azeite e salsinha fresca na hora de servir.

O que servir com caldo de camarão com aipim

Esse caldinho vai muito bem com torradas, fatias de pão caseiro ou até croutons temperados. Para beber, aposte em sucos cítricos, cervejas leves ou até um vinho branco seco bem gelado — combinação perfeita para um jantar leve e sofisticado.