Receita de Bolo de rolo de doce de leite: sobremesa com toque gourmet

O bolo de rolo é uma receita tradicional que conquistou paladares em todo o Brasil, e nesta versão, o clássico ganha um toque ainda mais irresistível com o recheio de doce de leite, que traz cremosidade e sabor marcante à sobremesa.

Ideal para servir em ocasiões especiais ou para surpreender a família em um café da tarde, essa receita especial combina uma massa finíssima com camadas bem definidas de recheio. Aprenda como fazer bolo de rolo de doce de leite e transforme a receita em uma verdadeira sobremesa gourmet.

Ingredientes

• 300 g de doce de leite (feito com 1 lata de leite condensado cozida por 50 minutos na pressão)
• 50 g de manteiga
• 250 g de açúcar
• 250 g de ovos (aproximadamente 5 ovos médios)
• 350 g de farinha de trigo
• Açúcar para polvilhar
• Desmoldante ou manteiga e farinha para untar a forma

Modo de Preparo

Prepare o doce de leite cozinhando uma lata de leite condensado na panela de pressão por 50 minutos. Separe 300 g e reserve para o recheio.

Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo. Adicione os ovos aos poucos, batendo até a mistura ficar bem homogênea. Desligue a batedeira e incorpore a farinha de trigo aos poucos com um fuê, misturando até obter uma massa lisa e sedosa, mais densa que uma massa de bolo comum.

Despeje a massa em uma forma rasa com altura de poucos milímetros, própria para bolo de rolo. Unte bem com desmoldante ou com manteiga e farinha. Espalhe e nivele a massa com uma espátula, deixando-a na altura exata da forma.

Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 7 a 10 minutos, até que a massa esteja seca ao toque, mas sem ressecar.

Desenforme sobre um pano de prato úmido polvilhado com açúcar, espalhe uma camada fina de doce de leite e enrole como um rocambole, com ajuda do pano.

Repita o processo com novas massas, sobrepondo e enrolando os bolos assados, sempre com uma nova camada de doce de leite, até formar um único bolo com várias voltas.

Para uma versão diferente, monte camadas sobrepostas com recheio entre elas, corte com aro e empilhe. Finalize polvilhando açúcar gelado por cima.

Dicas Espertas para o bolo de rolo de doce de leite

O ponto da massa do bolo de rolo de doce de leite é fundamental: ela deve estar densa, mas ainda maleável, como uma massa de bolo antes de adicionar leite. O tempo de forno é curto para evitar que a massa resseque e quebre na hora de enrolar.

Usar uma forma própria para bolo de rolo, com poucos milímetros de altura, é essencial para garantir a espessura correta da massa. O pano de prato úmido ajuda a manter a maleabilidade da massa e facilita na hora de enrolar.

O que servir com bolo de rolo de doce de leite

Essa sobremesa gourmet combina perfeitamente com um café bem forte ou um chá preto sem açúcar, que equilibram a doçura do recheio.

Para uma versão mais sofisticada do bolo de rolo de doce de leite, sirva com uma bola de sorvete de creme ou frutas vermelhas frescas para trazer acidez e frescor.