Palitos de mandioca com queijo: a receita que ninguém resiste no lanche

Os palitos de mandioca, também conhecidos como palitos de macaxeira ou aipim, são um petisco versátil e delicioso da culinária brasileira, perfeito para acompanhar um café da tarde ou uma roda de amigos. Com textura crocante por fora e macia por dentro, esta receita é simples de preparar e traz ingredientes acessíveis, tornando-se uma excelente escolha para quem busca praticidade na cozinha.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 2 horas (incluindo o tempo de descanso no freezer).
• Rendimento: Cerca de 6 porções.

Ingredientes necessários

• 1 kg de mandioca descascada
• 150 g de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Manteiga para untar
• Óleo para fritar

Utensílios utilizados

• Panela de pressão
• Tigela grande
• Colher de sopa e de chá
• Assadeira ou forma
• Papel manteiga (opcional)
• Régua (para cortes mais uniformes, opcional)
• Faca afiada
• Frigideira ou panela para fritura
• Espumadeira

Modo de preparo: passo a passo detalhado

1. Em uma panela de pressão, coloque a mandioca descascada com 2,5 litros de água e 1 colher de sopa de sal.
2. Cozinhe por cerca de 25 minutos após pegar pressão ou até que a mandioca fique bem macia.
3. Escorra a água, deixe esfriar levemente e remova os possíveis fiapos da mandioca.
4. Amasse a mandioca ainda morna com um garfo ou espremedor de batatas, até obter uma massa homogênea. Esse truque facilita o processo, já que a mandioca quente é mais macia.
5. Adicione o queijo parmesão ralado e misture bem com as mãos. Ajuste o sal, experimentando a mistura e adicionando o necessário.
6. Unte uma assadeira generosamente com manteiga e espalhe a massa de mandioca, comprimindo bem para que fique compacta e lisa na superfície. Use as mãos ou uma colher para nivelar.
7. Leve a assadeira ao freezer por cerca de 1 hora e 45 minutos ou até que a massa esteja firme e fácil de cortar.
8. Desenforme a massa e corte em tiras no formato de palitos, ajustando os tamanhos com uma faca ou régua, se desejar mais precisão.
9. Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela. Para testar a temperatura, coloque um pedacinho pequeno da massa no óleo; ele deve borbulhar imediatamente.
10. Frite os palitos em pequenas porções. Cada leva deve permanecer cerca de 2 minutos no óleo, apenas o suficiente para dourar. Não sobrecarregue a frigideira, para evitar que o óleo esfrie.
11. Retire os palitos com uma espumadeira e deixe escorrer em papel toalha para remover o excesso de óleo.

Dica prática para o dia a dia

• Se quiser preparar os palitos com antecedência, congele-os já cortados em uma bandeja, deixando espaço entre eles. Após congelados, transfira para um saco plástico ou recipiente com tampa. Assim, estarão prontos para fritar sempre que necessário.
• Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de fritar, para que os palitos não absorvam óleo em excesso ou se desmanchem.

O que servir com os palitos de mandioca

Os palitos de mandioca são perfeitos para acompanhar molhos como ketchup, maionese temperada ou até aquele clássico vinagrete brasileiro. Eles também combinam muito bem com molhos picantes, como geleia de pimenta. Considere servir ao lado de carnes assadas ou de um bom pão de queijo para criar uma mesa com petiscos variados.

Esse é o tipo de receita feita para agradar e impressionar com simplicidade. Experimente inovar, adicionando temperos à massa, como orégano ou pimenta-do-reino, e compartilhe com os seus esta delícia típica brasileira!