Palito de batata com queijo cremoso que derrete na boca; aprenda a fazer

Os palitinhos de batata com queijo são aquele tipo de receita coringa: simples, prática e perfeita para qualquer ocasião, seja como petisco, acompanhamento ou até lanche da tarde. Aqui vou ensinar um passo a passo detalhado e trazer algumas dicas preciosas para que eles fiquem crocantes por fora e macios por dentro. Vamos lá!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: 50 minutos (30 minutos de preparo + 20 minutos de fritura)
• Rendimento: 6 porções

Ingredientes necessários

• 2 batatas grandes (aproximadamente 1 kg)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 5 colheres (sopa) de amido de milho
• 100 g de queijo muçarela ralado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal a gosto
• Alho em pó (opcional, a gosto)
• Salsinha fresca picada (a gosto)
• Óleo para fritura (suficiente para imersão)

Utensílios que você vai precisar

• Panela média para cozinhar as batatas
• Escorredor ou peneira
• Espremedor ou garfo para amassar as batatas
• Tigela grande para misturar a massa
• Faca para cortar os palitos
• Colher de sopa
• Prato grande ou superfície lisa para modelar
• Garfos para virar durante a fritura
• Frigideira ou panela funda para fritar
• Papel absorvente

Modo de preparo: passo a passo

1. Cozinhar as batatas: Descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes para facilitar o cozimento. Cozinhe-as em água fervente com uma pitada de sal até estarem bem macias, cerca de 15 a 20 minutos. Espete com um garfo para garantir que estejam no ponto perfeito.
2. Amassar: Após o cozimento, escorra a água e amasse as batatas ainda quentes com um espremedor ou garfo até obter um purê liso, sem pedaços.
3. Temperar a massa: Misture o purê de batatas com sal, alho em pó (se for usar), salsinha picada e a manteiga. Em seguida, adicione o queijo muçarela ralado e misture bem até incorporar os sabores.
4. Adicionar os secos: Acrescente o amido de milho e a farinha de trigo aos poucos. Misture até formar uma massa uniforme, levemente compacta, que desgrude das mãos. Se necessário, ajuste a quantidade de farinha.
5. Modelar os palitos: Pegue porções da massa, abra sobre uma superfície levemente enfarinhada, formando uma camada de cerca de 1 cm de espessura. Corte em tiras, no formato retangular de palitos, utilizando uma faca para dar precisão.
6. Conferir a textura: Para garantir que os palitos não desmanchem ao fritar, coloque-os por 10 a 15 minutos no freezer antes da fritura. Isso dá firmeza à massa.
7. Fritar: Em uma panela ou frigideira funda, aqueça óleo suficiente para imersão a aproximadamente 180°C. Frite os palitos em pequenas porções, usando garfos para facilitar virar. Retire quando estiverem dourados por fora, cerca de 3 minutos por lote.
8. Escorrer: Ao retirar do óleo, coloque sobre papel absorvente para remover o excesso de gordura.

Dicas para garantir o sucesso

• Truque para a fritura perfeita: Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de começar. Se estiver morno, os palitinhos podem absorver muita gordura e ficar murchos.
• Explorando sabores: Experimente temperar a massa com páprica defumada ou pimenta-do-reino moída na hora para dar um toque especial.
• Textura ideal: A massa deve ser firme o suficiente para modelar, mas sem ficar muito seca. Caso perceba que está quebradiça, adicione um pouquinho mais de manteiga ou amido.
• Evite o desperdício: Use as rebarbas da massa para moldar novos palitinhos ou bolinhas que também podem ser fritas.

O que servir com os palitinhos?

Esses palitinhos são ótimos sozinhos, mas ficam ainda melhores acompanhados! Experimente servi-los com molhos como maionese temperada, ketchup caseiro ou uma geleia de pimenta para um contraste doce e picante.

Se quiser usar os palitinhos como acompanhamento, combinam muito bem com carnes grelhadas ou uma salada fresca de folhas verdes com molho cítrico.

Aproveite essa delícia super versátil e fácil de fazer. Tenho certeza de que vai fazer sucesso em casa!