Mingau de fubá com couve e calabresa: faz sucesso nos dias frios

Com o friozinho tomando conta, poucas coisas são tão reconfortantes quanto um prato quente e saboroso. O mingau de fubá com couve e calabresa é uma dessas receitas que aquecem o corpo e o coração.

A combinação do fubá cremoso com a couve verdinha e a calabresa defumada cria um prato irresistível — e o melhor: é rápido e fácil de fazer! Ideal para aqueles dias em que a vontade de algo gostoso fala mais alto.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: 30 minutos
• Rendimento: 4 porções

Ingredientes necessários

• 1 xícara (240 ml) de fubá
• 2 gomos de linguiça calabresa
• 2 folhas de couve, picadas
• 1 cebola, picada
• 4 dentes de alho, picados
• 1 litro de água
• 1 cubo de caldo de galinha
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• Óleo para refogar

Utensílios

• Panela média com tampa
• Faca e tábua de corte
• Colher de pau ou silicone
• Medidor de xícaras

Modo de preparo

1. Aqueça um fio de óleo em uma panela média. Corte a linguiça calabresa em rodelas ou pedaços pequenos e refogue até dourar. Mexa de vez em quando para garantir que todos os lados fiquem douradinhos.
2. Assim que a calabresa soltar aquela gordurinha saborosa, adicione o alho e uma pitada de sal. Refogue rapidamente até o alho começar a dourar. Acrescente a cebola picada e deixe murchar, soltando o aroma.
3. Adicione a água (1 litro) e misture. Em seguida, dissolva o caldo de galinha no líquido. Mexa bem para incorporar todos os sabores.
4. Com o caldo já quente, adicione o fubá aos poucos, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Um truque é dissolver o fubá antes em um pouco de água fria e só então despejá-lo na panela.
5. Abaixe o fogo assim que a mistura começar a engrossar. Mexa de tempos em tempos e tampe a panela. Cozinhe por 15 minutos, permitindo que o mingau adquira uma textura cremosa e homogênea.
6. No final do cozimento, adicione as folhas de couve picadas. Mexa bem para que a couve cozinhe no calor do mingau. Isso garante que ela mantenha a cor viva e uma textura leve.
7. Finalize com pimenta-do-reino a gosto e sal, ajustando os temperos conforme necessário. Salpique cheiro-verde antes de servir para um toque fresco e aromático.

Dicas espertas

• Evite exagerar no sal: O caldo de galinha e a linguiça já são salgados. Ajuste no final se necessário.
• Para variar: Substitua a calabresa por bacon ou carne moída. Queijo ralado na finalização também combina muito bem!
• Textura ideal: Se o mingau ficar muito grosso, acrescente um pouco mais de água quente para ajustá-lo ao seu gosto.
• Sobrando fubá: Use em outras receitas como polenta ou bolos simples!

Sugestões de acompanhamento

Esse mingau de fubá combina perfeitamente com pão caseiro ou torradas, que podem ser mergulhados no caldo cremoso. Outra opção é adicionar uma colher de requeijão no escaldado, garantindo mais cremosidade e sabor.

Para quem gosta de uma refeição completa, sirva com uma salada simples de folhas verdes, equilibrando com a leveza no prato. Agora é só aproveitar o frio e saborear essa delícia!