Macarrão ao molho branco com bacon que surpreende até chef profissional

Macarrão ao molho branco com bacon e brócolis é aquele tipo de prato que combina praticidade com um toque especial, perfeito para uma refeição do dia a dia ou para um jantar mais caprichado. O contraste do brócolis com o bacon cria uma combinação de sabores deliciosa e equilibrada, enquanto o molho branco sedoso amarra tudo com perfeição.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 40 minutos
• Rendimento: 4 a 5 porções

Ingredientes necessários

• 150 g de bacon picado
• 1 maço de brócolis (utilize apenas as flores e talos finos, picados)
• 1 colher (sopa) de sal
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola média, picada
• 4 dentes de alho, amassados
• 1 litro de leite integral
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 500 g de macarrão espaguete já cozido

Utensílios necessários

• 1 panela grande
• 1 panela média
• 1 frigideira ou panela pequena para o bacon
• Colher de pau ou de silicone
• Escorredor de macarrão
• Tigela pequena
• Fouet (ou garfo, para misturar a farinha no leite)

Como preparar esse clássico

1. Cozinhar o brócolis: Em uma panela grande com água fervente, adicione 1 colher (sopa) de sal e o brócolis picado. Cozinhe por 5 a 7 minutos até que fique macio, mas ainda firme. Em seguida, escorra e reserve.
2. Fritar o bacon: Em uma frigideira em fogo médio, aqueça um fio de azeite e adicione os pedaços de bacon. Mexa de vez em quando até dourar e ficar crocante. Retire e reserve, deixando a gordura na panela.
3. Preparar o molho branco: Na mesma panela onde cozinhou o bacon (se possível, aproveite parte da gordura para mais sabor), derreta a manteiga em fogo médio e adicione a cebola picada e o alho amassado. Refogue até que fiquem macios e levemente dourados.
4. Engrossar o molho: Adicione o leite aos poucos. Separadamente, dissolva a farinha de trigo em 1/2 xícara de leite frio (reserve do litro já medido) e despeje na panela. Mexa continuamente com um fouet ou colher firme até dissolver completamente e o creme começar a engrossar.
5. Finalizar o molho: Quando ferver e alcançar consistência cremosa, reduza o fogo e adicione o queijo parmesão ralado e o creme de leite. Misture bem e mantenha no fogo por mais 5 minutos, mexendo sempre. Ajuste o sal, se necessário.
6. Montar tudo: Acrescente o bacon crocante e os pedaços de brócolis ao molho, misturando delicadamente para incorporar. Por último, adicione o macarrão cozido e misture bem para que o molho envolva toda a massa.
7. Sirva quente e, se desejar, finalize com um pouco mais de queijo parmesão ralado por cima.

Dicas espertas para sua receita

• O brócolis deve estar al dente: Para isso, cozinhe por pouco tempo e mergulhe em um recipiente com água gelada logo após escorrer. Isso ajuda a manter a cor vibrante e a textura.
• Quer variar os queijos? Experimente adicionar um pouco de queijo muçarela ou gorgonzola ao molho branco para um sabor mais marcante.
• Evite grumos no molho: Dissolver a farinha no leite frio antes de adicionar ao restante da mistura é o segredo para um creme liso e homogêneo.
• Sobras de bacon? Aproveite para salpicar por cima do prato montado, garantindo uma textura extra ao servir.

Ótimos acompanhamentos

Esse macarrão já é um prato completo, mas você pode combiná-lo com uma salada verde simples, temperada com azeite, limão e sal. Para deixar a refeição ainda mais especial, coloque um pão de alho caseiro assado na mesa, ideal para “raspar” o molho que sobra no prato.

Se quiser dar um toque ainda mais sofisticado, um vinho branco seco harmoniza perfeitamente com os sabores desse prato. Agora é só servir e aproveitar!