Filé mignon suíno na pressão: a receita mais suculenta que você já fez

O filé mignon suíno de panela de pressão é uma receita prática e deliciosa, perfeita para aquele almoço de domingo com a família. Preparado com poucos ingredientes, fáceis de encontrar, ele fica macio, suculento e com um molho irresistível. A técnica da panela de pressão agiliza o cozimento, mas o segredo está nos pequenos detalhes e truques durante o preparo.

Aqui está o passo a passo detalhado para você fazer essa receita com perfeição.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: 50 minutos (sendo 30 minutos na panela de pressão)
• Rendimento: Serve 3 a 4 porções

Ingredientes

Para a carne:

• 500 g de filé mignon suíno inteiro
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de chá de tempero pronto ou sal
• 1 colher de sopa de cebola picada
• Tempero a gosto (ex.: tempero baiano, páprica doce)
• 2 xícaras (chá) de água

Para o molho:

• Caldo da panela
• 1 colher de sobremesa de farinha de trigo ou amido de milho
• 1/4 xícara (chá) de água (para dissolver a farinha)

Utensílios necessários

• Panela de pressão
• Colher de pau ou silicone
• Faca para cortar carne
• Tábua de corte
• Tigela pequena para dissolver a farinha de trigo

Modo de preparo

1. Tempere o filé mignon suíno com o alho, tempero pronto (ou sal), temperos de sua preferência e a cebola. Deixe descansar por 5 minutos para pegar o sabor.
2. Aqueça a panela de pressão em fogo médio com um fio de óleo. Assim que estiver quente, adicione a carne e doure por 2 a 3 minutos de cada lado, até selar levemente.
3. Adicione ao fundo da panela o restante do tempero que sobrou da carne. Acrescente cerca de 1 a 1,5 xícaras de água, o suficiente para cobrir metade do filé.
4. Feche a panela e, quando pegar pressão, abaixe o fogo para médio/baixo. Cozinhe por 20 minutos.
5. Após 20 minutos, libere a pressão, abra a panela, vire a carne e, se necessário, acrescente mais 1/2 xícara de água. Retorne à pressão por mais 10 minutos.
6. Verifique a maciez da carne: ela deve estar bem macia ao toque. Retire e fatie o filé em pedaços médios. Coloque-o novamente no caldo na panela.
7. Cozinhe por mais 5 minutos sem pressão. Isso ajuda a carne a absorver todo o sabor do molho.
8. Para o molho, retire os pedaços de carne e reserve. Dissolva a colher de farinha de trigo em 1/4 de xícara de água, mexendo bem para não formar grumos.
9. Com o caldo ainda quente na panela, adicione a mistura de farinha lentamente, mexendo sem parar para engrossar. Ajuste a textura do molho conforme sua preferência.
10. Sirva o filé mignon suíno em uma travessa, regando os pedaços com o molho por cima.

Dicas de preparo

• Cuidado com a água: Sempre cubra a carne com água suficiente na panela de pressão. Isso evita que queime ou resseque.
• Fique de olho no ponto: Se o filé ainda estiver firme após o primeiro cozimento de 20 minutos, cozinhe por mais 5 a 10 minutos na pressão.
• Substituições: O amido de milho pode ser usado no lugar da farinha de trigo, diluído em água fria antes de adicionar ao caldo.
• Finalização: Se quiser um toque especial, adicione ervas frescas como salsinha picada ao molho antes de servir.

Sugestões de acompanhamento

O filé mignon suíno de panela de pressão combina perfeitamente com acompanhamentos como purê de batatas cremoso, arroz branco soltinho ou uma generosa porção de legumes salteados na manteiga. Para uma refeição ainda mais rica, experimente servir com batatas rústicas ao forno e uma salada verde.

Essa receita é perfeita para um almoço em família ou até mesmo para o dia a dia, já que é prática e cheia de sabor. O molho caseiro dá o toque especial, transformando esse prato em um verdadeiro sucesso na mesa!