Escondidinho de bacalhau gratinado que derrete na boca; sucesso garantido

O escondidinho de bacalhau gratinado é uma receita simples, prática e sofisticada que une o sabor marcante do bacalhau com a cremosidade de um purê de mandioca. É um prato perfeito para ocasiões especiais ou almoços em família, além de ser uma ótima opção para reaproveitar bacalhau que já esteja dessalgado. Seguindo as etapas abaixo, você terá um resultado irresistível!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: aproximadamente 50 minutos (incluindo o tempo de gratinar).
• Rendimento: serve 6 porções generosas.

Ingredientes necessários

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola média picada bem miúda
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 kg de bacalhau dessalgado e cortado em cubos
• 150 g de azeitona preta cortada em rodelas ou picadas
• Salsinha (a gosto)
• 1 kg de mandioca cozida e amassada
• 200 ml de creme de leite
• 200 g de requeijão cremoso
• 100 g de queijo parmesão ralado

Utensílios necessários

• Panela média
• Espátula ou colher de pau
• Amassador de batatas ou garfo
• Tigela para misturas
• Refratário médio
• Forno pré-aquecido a 200 °C

Modo de preparo

1. Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Adicione a manteiga e misture bem até derreter. Em seguida, coloque o bacalhau já dessalgado e cortado em cubinhos. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
3. Após esse tempo, o bacalhau terá liberado um pouco de líquido. Adicione as azeitonas picadas e a salsinha. Misture bem, desligue o fogo e reserve.
4. Em uma tigela, amasse a mandioca já cozida até formar um purê liso. Acrescente o creme de leite, o requeijão cremoso e metade do queijo parmesão. Misture até obter um creme homogêneo. Reserve.
5. No refratário, monte o escondidinho: faça uma camada com metade do creme de mandioca, espalhando bem até cobrir o fundo.
6. Acrescente todo o refogado de bacalhau e espalhe uniformemente.
7. Cubra com a outra metade do creme de mandioca, finalizando com o restante do queijo parmesão ralado por cima.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C e asse por cerca de 10 minutos ou até o queijo ficar dourado e gratinado.

Dicas espertas para o sucesso da receita

• Substituições: Se quiser um sabor mais suave, troque a azeitona preta por azeitona verde. Um toque de pimenta-do-reino também combina muito bem com o prato.
• Economia: Aproveite sobras de bacalhau já dessalgado de outras receitas.
• Ajuste de sal: Por causa do bacalhau e das azeitonas, o prato já fica naturalmente saboroso. Prove antes de adicionar sal ao purê ou ao refogado.
• Mais cremosidade: Se preferir um escondidinho bem molhadinho, adicione um pouco mais de creme de leite ao purê.

Sugestões para acompanhar

Servir um escondidinho de bacalhau gratinado com uma salada verde bem fresca é uma combinação perfeita. A acidez de um vinagrete simples ajuda a equilibrar a cremosidade do prato. Outra sugestão é acompanhá-lo com arroz branco soltinho, que completa a refeição sem pesar no paladar.

Essa receita também vai muito bem para ocasiões especiais, como Páscoa ou Natal, transformando qualquer mesa em um verdadeiro banquete. Aproveite e bom apetite!