Como fazer um Risoto Parmegiano perfeito para o seu próximo almoço em família

Um prato clássico que traz o verdadeiro sabor da cozinha italiana, o risoto parmegiano é perfeito para quem aprecia refeições cremosas e cheias de personalidade.

A suavidade do arroz arbóreo combinada com o sabor intenso do queijo parmesão transforma ingredientes simples em uma experiência gastronômica marcante. Versátil e elegante, ele é uma excelente escolha para almoços especiais ou jantares com convidados. Veja o passo a passo!

Ingredientes

• 1 cenoura cortada grosseiramente
• 1 cebola cortada grosseiramente (guardar parte para o risoto)
• Talos de salsão (folhas reservadas para finalização)
• Água suficiente para o caldo
• 1 cebola picadinha (para o risoto)
• Fio de azeite
• Arroz arbóreo (aproximadamente 1 xícara)
• 1 taça de vinho branco seco
• Parmesão ralado grosso (quantidade generosa)
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal a gosto

Modo de Preparo do Risoto Parmegiano

Comece preparando o caldo de legumes. Em uma panela com água, adicione cenoura, cebola e salsão cortados grosseiramente. Deixe cozinhar por 40 a 50 minutos, até obter um caldo bem rico e saboroso.

Inicie o preparo do risoto refogando a cebola picadinha em um fio de azeite. Deixe a cebola suar levemente. Adicione o arroz arbóreo e refogue bem, mexendo constantemente, até que os grãos comecem a chiar.

Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar completamente. Em seguida, comece a adicionar o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, e esperando secar antes de cada nova adição.

Continue esse processo até o arroz ficar al dente e com textura cremosa. Quando estiver quase no ponto, adicione uma colher de manteiga e bastante parmesão ralado grosso. Misture bem até derreter e incorporar.

Desligue o fogo e finalize com mais um pouco de caldo se necessário, garantindo a cremosidade característica do risoto. Sirva imediatamente.

Dicas Espertas

Usar um caldo caseiro bem feito é o segredo para um risoto cheio de sabor. Mesmo sendo uma receita simples, o cuidado com cada etapa, especialmente o tempo de cocção do arroz e o momento certo de adicionar os ingredientes finais, faz toda a diferença no resultado.

O parmesão deve ser de boa qualidade e adicionado com o fogo já desligado, para garantir cremosidade sem queimar o queijo.

Se quiser preparar o risoto com antecedência, faça até o ponto em que ele continua firme e sem finalizar com manteiga e queijo. Na hora de servir, aqueça com um pouco mais de caldo e finalize como ensinado. Isso garante um prato sempre cremoso e no ponto certo.

O que servir com Risoto Parmegiano

Por ser uma base neutra e cheia de sabor, o risoto de parmesão vai muito bem com carnes grelhadas, como filé mignon ou frango. Também é uma excelente opção para acompanhar peixes assados. Para uma refeição mais leve, sirva com legumes salteados ou uma salada verde fresca.