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Como fazer nhoque de mandioca sem glúten que derrete na boca


Massas: Como fazer nhoque de mandioca sem glúten que derrete na boca Créditos Atribuidos: Receita publicada no canal "Vera Doces Sensações"

Descubra como fazer nhoque de mandioca sem glúten que derrete na boca. Receita fácil e saborosa para surpreender. Veja agora!

  • Publicado: 05/03/2025
  • Atualizado: 05/03/2025: 13 49
  • Por: Thayssen Carvalho

O nhoque de mandioca sem glúten é uma opção deliciosa e fácil de preparar, ideal para quem busca uma versão leve e adaptada desse prato clássico italiano. Com textura macia e sabor marcante da mandioca, o resultado impressiona.

Esta receita utiliza poucos ingredientes e não exige técnicas avançadas, sendo perfeita tanto para quem já tem experiência quanto para quem está começando na cozinha.

Tempo de preparo e rendimento

  • Tempo de preparo: 50 minutos
  • Rendimento: 4 porções

Ingredientes para o nhoque de mandioca

  • 1 kg de mandioca cozida e espremida
  • 2 colheres (sopa) de manteiga (derretida)
  • 240 g de amido de milho
  • 1 colher (chá) de sal

Utensílios

  • Espremedor de batatas ou garfo
  • Panela média
  • Colher de pau ou espátula
  • Tábua de corte
  • Faca
  • Travessa grande ou forma para descansar os nhoques
  • Panela grande para cozinhar os nhoques
  • Escumadeira

Como preparar o nhoque de mandioca

  1. Cozinhe a mandioca: descasque, corte em pedaços e cozinhe até que fique bem macia. Escorra e passe no espremedor ainda quente, ou amasse com um garfo até obter um purê liso.
  2. Prepare a massa: em uma panela média, misture a mandioca espremida, a manteiga derretida, o amido de milho e o sal. Mexa bem com o fogo desligado até incorporar os ingredientes.
  3. Cozinhe a massa: ligue o fogo baixo e cozinhe a mistura, mexendo constantemente, até que forme uma massa lisa e homogênea que solte do fundo da panela. Esse processo ajuda a dar uma textura melhor ao nhoque.
  4. Deixe esfriar: transfira a massa para um prato e aguarde até que esteja morna, facilitando o manuseio.
  5. Modele os nhoques: pegue pequenas porções de massa, faça rolinhos na tábua (com cerca de 1 cm de diâmetro) e corte em pedaços de aproximadamente 2 cm. Se quiser, marque cada nhoque com um garfo para dar o formato tradicional.
  6. Prepare para cozinhar: numa panela grande, aqueça bastante água com uma pitada de sal até ferver. Cozinhe os nhoques em pequenas quantidades, adicionando à água fervente e retirando com uma escumadeira assim que subirem à superfície (cerca de 2 minutos).
  7. Reserve: coloque os nhoques cozidos em uma travessa e regue com um fio de azeite para que não grudem.

Dicas úteis

  • Escolha uma mandioca bem fresca, de casca lisa e sem pontos escuros, para um resultado mais saboroso.
  • Não pule a etapa de cozinhar a massa antes de modelar; isso garante que os nhoques fiquem firmes e macios sem desmanchar na água.
  • Se a massa estiver grudando muito, polvilhe as mãos e a superfície com um pouco de amido de milho.
  • O amido pode ser substituído por polvilho doce ou polvilho azedo, dependendo da textura desejada.
  • Para reaproveitar sobras, armazene os nhoques já cozidos em um pote na geladeira por até 2 dias.

Como servir o nhoque de mandioca

O nhoque de mandioca sem glúten ficam ainda mais deliciosos acompanhados de um bom molho. Experimente um clássico molho de tomate, que realça o sabor da mandioca e mantém o prato leve. Basta refogar cebola, alho, tomates maduros e temperar com sal e ervas. Adicione um fio de azeite ao final para intensificar o sabor.

Se preferir, um molho de manteiga e sálvia ou mesmo molho branco com queijo parmesão também harmonizam muito bem. Sirva com uma generosa porção de queijo ralado e uma salada verde para completar a refeição!

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