Como fazer nhoque de mandioca sem glúten que derrete na boca

O nhoque de mandioca sem glúten é uma opção deliciosa e fácil de preparar, ideal para quem busca uma versão leve e adaptada desse prato clássico italiano. Com textura macia e sabor marcante da mandioca, o resultado impressiona.

Esta receita utiliza poucos ingredientes e não exige técnicas avançadas, sendo perfeita tanto para quem já tem experiência quanto para quem está começando na cozinha.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 50 minutos
• Rendimento: 4 porções

Ingredientes para o nhoque de mandioca

• 1 kg de mandioca cozida e espremida
• 2 colheres (sopa) de manteiga (derretida)
• 240 g de amido de milho
• 1 colher (chá) de sal

Utensílios

• Espremedor de batatas ou garfo
• Panela média
• Colher de pau ou espátula
• Tábua de corte
• Faca
• Travessa grande ou forma para descansar os nhoques
• Panela grande para cozinhar os nhoques
• Escumadeira

Como preparar o nhoque de mandioca

1. Cozinhe a mandioca: descasque, corte em pedaços e cozinhe até que fique bem macia. Escorra e passe no espremedor ainda quente, ou amasse com um garfo até obter um purê liso.
2. Prepare a massa: em uma panela média, misture a mandioca espremida, a manteiga derretida, o amido de milho e o sal. Mexa bem com o fogo desligado até incorporar os ingredientes.
3. Cozinhe a massa: ligue o fogo baixo e cozinhe a mistura, mexendo constantemente, até que forme uma massa lisa e homogênea que solte do fundo da panela. Esse processo ajuda a dar uma textura melhor ao nhoque.
4. Deixe esfriar: transfira a massa para um prato e aguarde até que esteja morna, facilitando o manuseio.
5. Modele os nhoques: pegue pequenas porções de massa, faça rolinhos na tábua (com cerca de 1 cm de diâmetro) e corte em pedaços de aproximadamente 2 cm. Se quiser, marque cada nhoque com um garfo para dar o formato tradicional.
6. Prepare para cozinhar: numa panela grande, aqueça bastante água com uma pitada de sal até ferver. Cozinhe os nhoques em pequenas quantidades, adicionando à água fervente e retirando com uma escumadeira assim que subirem à superfície (cerca de 2 minutos).
7. Reserve: coloque os nhoques cozidos em uma travessa e regue com um fio de azeite para que não grudem.

Dicas úteis

• Escolha uma mandioca bem fresca, de casca lisa e sem pontos escuros, para um resultado mais saboroso.
• Não pule a etapa de cozinhar a massa antes de modelar; isso garante que os nhoques fiquem firmes e macios sem desmanchar na água.
• Se a massa estiver grudando muito, polvilhe as mãos e a superfície com um pouco de amido de milho.
• O amido pode ser substituído por polvilho doce ou polvilho azedo, dependendo da textura desejada.
• Para reaproveitar sobras, armazene os nhoques já cozidos em um pote na geladeira por até 2 dias.

Como servir o nhoque de mandioca

O nhoque de mandioca sem glúten ficam ainda mais deliciosos acompanhados de um bom molho. Experimente um clássico molho de tomate, que realça o sabor da mandioca e mantém o prato leve. Basta refogar cebola, alho, tomates maduros e temperar com sal e ervas. Adicione um fio de azeite ao final para intensificar o sabor.

Se preferir, um molho de manteiga e sálvia ou mesmo molho branco com queijo parmesão também harmonizam muito bem. Sirva com uma generosa porção de queijo ralado e uma salada verde para completar a refeição!