Como fazer feijão verde nordestino que fica cremoso e cheio de sabor

O feijão-verde é um prato típico nordestino, conhecido pela simplicidade no preparo e pelo sabor marcante. Ele é ótimo como acompanhamento ou até mesmo prato principal em refeições mais leves. Nesta receita, vamos ensinar como preparar o feijão-verde de forma prática e saborosa, com dicas para otimizar o preparo e garantir que ele fique delicioso. É ideal para quem deseja explorar os sabores da culinária brasileira de forma acessível.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 40 minutos (inclui o tempo de cozimento).
• Rendimento: Serve 5 porções como acompanhamento.

Ingredientes necessários

• 1 kg de feijão verde (fresco ou congelado);
• Água o suficiente para cozinhar o feijão;
• 2 colheres (sopa) de manteiga da terra ou manteiga comum;
• Sal a gosto;
• 100 g de queijo coalho cortado em cubos pequenos (opcional, mas recomendado);
• Coentro fresco picado a gosto.

Utensílios necessários

• 1 panela média ou grande;
• Escorredor de alimentos;
• Colher para mexer;
• Faca e tábua para corte (caso utilize queijo).

Modo de preparo detalhado

1. Escolha o feijão: Se estiver utilizando feijão fresco, comece debulhando-o. Depois, remova os grãos que estiverem estragados e lave bem em água corrente.
2. Coza o feijão: Em uma panela média, coloque o feijão e cubra com água. A água deve ultrapassar os grãos em cerca de 3 dedos. Leve ao fogo médio sem tampar a panela. O cozimento leva aproximadamente 30 minutos, ou até os grãos ficarem macios. Não adicione sal durante o cozimento para evitar que o feijão endureça.
3. Retire a espuma: Durante o cozimento, forme-se uma leve espuma na superfície. Basta retirá-la com uma colher para manter o caldo mais limpo.
4. Escorra e reserve o caldo: Caso prefira, escorra o excesso de caldo após o cozimento, mas guarde um pouco caso queira um feijão mais úmido. Reserve.
5. Tempere o feijão: Devolva o feijão cozido à panela. Adicione sal a gosto, a manteiga e misture bem em fogo baixo para incorporar os sabores.
6. Finalize com queijo e coentro: Acrescente os cubos de queijo coalho e misture delicadamente para que derretam levemente. Finalize com o coentro picado e mexa apenas para incorporar. Desligue o fogo e sirva imediatamente.

Dicas para um feijão perfeito

• Dica de chef: Se não tiver queijo coalho, substitua por outro queijo firme que não derreta completamente, como queijo minas padrão.
• Para um sabor mais intenso, experimente refogar cebola e alho na manteiga antes de temperar o feijão.
• O feijão que não for consumido de imediato pode ser congelado junto com o caldo. Armazene em potes com tampa por até 3 meses no freezer.
• Se preferir um feijão mais “seco”, escorra bem o caldo antes de temperar e utilize a manteiga para dar brilho e umidade aos grãos.

O que servir junto com o feijão-verde?

Este feijão é extremamente versátil e combina bem com pratos simples ou mais elaborados. Como acompanhamento, ele vai bem com arroz branco e carnes grelhadas ou assadas, como carne de sol ou frango. Se quiser algo mais leve, sirva-o com farofa e uma salada fresca de folhas e tomate.

Outra sugestão interessante é usá-lo como ingrediente em um baião de dois, misturando-o com arroz, carne seca e queijo coalho adicional. Essa adaptação dá um toque especial e transforma o feijão em um prato principal completo e muito saboroso.