Como fazer caldo de mandioquinha com bacon que aquece a alma no inverno

Quer um caldo perfeito para os dias frios ou simplesmente para uma refeição prática e reconfortante? Esse Caldo de Mandioquinha com Bacon e Calabresa é uma ótima pedida!

De textura cremosa e cheio de sabor, ele combina ingredientes fáceis de encontrar e um preparo que qualquer um pode dominar. Vamos aprender?

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: 30 minutos
• Rendimento: 4 a 6 porções

Lista de ingredientes

• 1 kg de mandioquinha salsa (descascada e picada)
• 300 g de bacon picadinho
• 250 g de calabresa em cubos pequenos
• 1 colher (sopa) de cebola ralada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (café) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
• 1,5 litro de água
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• Azeite de oliva

Utensílios necessários

• Panela de pressão ou comum
• Liquidificador ou mixer
• Panela média para refogar
• Colher de pau ou espátula
• Faca e tábua de corte

Modo de preparo

1. Cozinhar a mandioquinha: Em uma panela, coloque a mandioquinha picada e cubra com 1,5 litro de água. Adicione 1 colher de café de sal (com moderação, já que o bacon e a calabresa são salgados). Cozinhe até que a mandioquinha fique bem macia (10 minutos em panela de pressão ou cerca de 20 minutos em uma panela comum).
2. Bater a base do caldo: Assim que a mandioquinha estiver cozida, aguarde esfriar alguns minutos. Transfira o conteúdo para um liquidificador (em etapas, caso necessário) e bata até obter um creme homogêneo. Reserve.
3. Fritar o bacon e a calabresa: Aqueça um fio de azeite em uma panela, em fogo médio. Adicione o bacon e refogue até ficar dourado. Em seguida, acrescente a calabresa e deixe até ambos ficarem bem fritinhos. Se soltarem muito óleo, retire o excesso conforme necessário.
4. Refogar os temperos: Na mesma panela, adicione a cebola ralada e refogue até começar a dourar. Depois, junte o alho picado e mexa rápido para não queimar. Acrescente o açafrão e a pimenta-do-reino e mexa por mais 1 minuto para liberar os aromas.
5. Incorporar o caldo: Ao refogado, junte o creme de mandioquinha que estava reservado. Misture bem para incorporar os temperos à base do caldo. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 5 minutos para apurar bem o sabor.
6. Ajustar textura e tempero: Caso o caldo esteja muito grosso, adicione um pouco mais de água quente, mexendo para ajustar a consistência. Acerte o sal, se necessário.
7. Finalizar: Desligue o fogo e acrescente o cheiro-verde picado. Sirva imediatamente, acompanhado de pão ou torradas.

Dicas espertas para acertar no preparo

• Se preferir uma sopa mais leve, substitua parte do bacon por peito de frango desfiado ou deixe só com a calabresa.
• Para economizar tempo, o mixer de mão é ideal para bater a mandioquinha diretamente na panela.
• Quer um toque especial? Finalize o caldo com um fio de creme de leite ou um punhado de queijo ralado antes de servir.
• Congele porções em potes individuais. É excelente para aqueles dias corridos!

Sugestões de acompanhamento

Nada mais tradicional do que um bom pão fresquinho para mergulhar no caldo. Experimente com uma baguete tostada ou um pão italiano rústico. Torradinhas temperadas com azeite e ervas também são ótimas aliadas para completar a refeição.

Se quiser uma refeição mais encaixada no dia a dia, sirva o caldo como entrada para grelhados simples, como peito de frango ou peixe, criando uma combinação reconfortante e prática. Bom apetite!