Como fazer caldo de mandioca com frango que impressiona em dias frios

O caldo de mandioca com frango é uma receita clássica e muito reconfortante, perfeita para os dias mais frios ou quando você busca uma refeição cheia de sabor e simplicidade. De preparo fácil e com ingredientes comuns, este prato une a cremosidade da mandioca ao sabor marcante do frango bem temperado. Vamos aprender a fazer essa delícia?

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: 50 minutos
• Rendimento: 6 porções

Ingredientes necessários

• 1 kg de mandioca, descascada e cozida
• 1 peito de frango desfiado (cozido com temperos simples)
• 1 cebola picada
• 1/2 pimentão picado
• 4 dentes de alho picados ou amassados
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 colher de sopa de açafrão-da-terra (cúrcuma)
• 1/2 maço de coentro (ou salsinha, se preferir)
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Água do cozimento do frango e da mandioca
• Azeite ou óleo para refogar

Utensílios para facilitar o preparo

• Panela grande
• Liquidificador ou mixer
• Faca e tábua de corte
• Colher de pau ou espátula

Modo de preparo em etapas

1. Cozinhe a mandioca: Descasque e corte a mandioca em pedaços. Cozinhe em uma panela com água e sal até que fique bem macia (cerca de 20 minutos).
2. Remova o “fiapo” da mandioca: Após o cozimento, retire os fios centrais. Isso garante uma textura mais agradável para o caldo.
3. Bata a mandioca: No liquidificador, bata a mandioca com parte da água do cozimento até obter um creme homogêneo. Se preferir uma textura rústica, deixe alguns pedaços pequenos.
4. Prepare o refogado: Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola, o alho e o pimentão até ficarem levemente dourados. Adicione o colorau e o açafrão e mexa para liberar os aromas.
5. Adicione o frango: Coloque o peito de frango desfiado no refogado e misture bem. Acrescente pimenta-do-reino e ajuste o sal, caso necessário.
6. Incorpore o creme de mandioca: Despeje o creme de mandioca na panela com o refogado de frango. Misture bem e, se necessário, adicione mais água (do cozimento do frango ou mandioca) para ajustar a consistência do caldo.
7. Finalize com ervas e ajuste o sabor: Adicione o coentro picado (ou salsinha, se preferir) e acerte o sal e a pimenta. Deixe o caldo ferver em fogo médio por 2 a 3 minutos.
8. Sirva: O caldo está pronto! Sirva bem quente com torradas ou pão fresco para acompanhar.

Dicas úteis de chef

• Textura personalizada: Para o caldo mais espesso, use menos água de cozimento ao bater a mandioca. Para uma versão mais rala, adicione água no final até atingir a consistência desejada.
• Sem coentro? Troque por salsinha ou cebolinha, ou simplesmente omita.
• Guarde o sabor: A água do cozimento do frango e da mandioca concentra os sabores. Não jogue fora! Use-a para ajustar a consistência do caldo.
• Mais tempero: Se gostar de um toque mais picante, adicione pimenta dedo-de-moça finamente picada ou molho de pimenta.

Para acompanhar o caldo

Esse caldo de mandioca com frango é muito versátil e funciona bem com várias acompanhamentos. Uma boa sugestão é servi-lo com arroz branco, que ajuda a equilibrar os sabores e reforça o prato. Outra ideia é oferecer pão francês ou torradas crocantes, perfeitos para mergulhar no caldo cremoso.

Se preferir algo mais leve, aposte em uma saladinha verde ao lado, garantindo um contraste refrescante. Independente da escolha, esse prato certamente vai aquecer seu dia!