Como fazer esse Caldo de Mocotó com Mandioca para aquecer nos dias mais frios

Nos dias mais frios, nada melhor do que um caldo nutritivo e reconfortante para aquecer o corpo. O caldo de mocotó com mandioca é uma daquelas receitas tradicionais que atravessam gerações, sendo valorizado tanto pelo sabor marcante quanto pelos benefícios à saúde.

Nesta versão simples e prática, o preparo é descomplicado e o resultado é um prato encorpado, ideal para quem busca uma refeição completa e cheia de sabor. Uma excelente opção para reunir a família em volta da mesa e aproveitar um clássico da culinária brasileira.

Ingredientes

• 2 kg de mocotó limpo
• 2 litros de água quente (para a limpeza inicial)
• 100 ml de vinagre
• 400 g de linguiça defumada
• 4 dentes de alho picados
• 1 tomate médio picado
• 1 cebola média ralada
• 1 pimentão médio picado
• 1 colher de sopa de sal
• 3 folhas de louro
• 1 colher de chá de pimenta calabresa
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de colorau
• Suco de 2 limões
• 300 g de mandioca cozida
• 2 colheres de sopa de coentro picado (opcional)

Modo de Preparo do Caldo de Mocotó com Mandioca

Lave bem o mocotó e deixe de molho em 2 litros de água quente com 100 ml de vinagre por 10 minutos. Escorra e reserve.

Em uma panela de pressão, doure a linguiça defumada no azeite por cerca de 3 minutos. Em seguida, acrescente o alho, a cebola, o pimentão, o tomate, o sal, o colorau, a pimenta calabresa e as folhas de louro. Misture bem e refogue por alguns minutos.

Adicione o mocotó e cubra com água quente. Tampe a panela e cozinhe por 50 minutos após pegar pressão.

Com o mocotó bem cozido e soltando do osso, retire um pouco do caldo e bata no liquidificador com a mandioca cozida. Volte essa mistura à panela e deixe ferver por mais 5 minutos. Finalize com o coentro picado, se desejar, e sirva ainda quente.

Dicas Espertas

Para garantir um caldo ainda mais saboroso, escolha mocotós já bem limpos ou solicite que o açougueiro faça a limpeza inicial, retirando os pelos.

A combinação da mandioca batida com o caldo do cozimento confere uma textura cremosa irresistível. Se preferir um sabor mais suave, substitua o coentro por salsinha ou simplesmente omita as ervas.

O caldo de mocotó é uma excelente fonte de colágeno, sendo indicado para fortalecer articulações, melhorar a pele e estimular o sistema imunológico. Aproveite os benefícios sem abrir mão do sabor.

O que servir com caldo de mocotó com mandioca

O caldo de mocotó é tão completo que pode ser servido como prato principal, acompanhado apenas de arroz branco ou torradas. Se quiser caprichar ainda mais, sirva com uma pimentinha caseira e fatias de limão à parte, que realçam ainda mais o sabor.